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Receta de Revuelto de morcilla con pasas y piñones

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Fecha: 2007-10-10
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Ingredientes

- 8 huevos
- 1 morcilla grande de Burgos
- 100 g de piñones
- 50 g de pasas
- 1 vaso de mosto
- 2 rebanadas de pan de molde
- aceite de oliva
- sal
- 1 ramita de menta o cebollino
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Manos a la obra


1- Quitar la piel de la morcilla y retirar y trocear toda su carne. Rehogarla en una sartén con un poco de aceite. Mientras, batir los huevos.

2- Remojar las pasas en mosto y dejar macerar al menos 30 min. Cuando la morcilla esté cocinada, añadir el huevo y, siempre a fuego lento, cuajarlo sin dejar de remover para que se mezcle bien y no se pegue. A media cocción, incorporar las pasas y los piñones, reservando algunos para decorar el plato antes de servir.

3- Retirar el borde del pan de molde y freírlo. Sazonar.

4- Servir el revuelto adornándolo con los piñones, los trozos de pan fritos y con la ramita de menta o cebollino.
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Información nutricional

Las morcillas son trozos de tripa de cerdo, vaca o carnero que se rellenan con sangre cocida condimentada con especias.
Con frecuencia, dependiendo de la región, se le añaden otros ingredientes como cebolla, arroz...

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

15 min + 30 min de maceración

Dificultad

Media
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