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Receta de Champiñones en tempura

Receta de Champiñones en tempura
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Fecha: 2012-08-15
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Ingredientes

700 gr. de champiñones en conserva
200 gr. de espinacas
½ remolacha cocida
210 gr. de harina de tempura
2 sobres de tinta de calamar
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

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Manos a la obra


En el vaso de la batidora trituramos la remolacha con un poco de agua fría y lo pasamos por un colador. Reservamos el caldo en un cuenco.
Por otro lado, escaldamos las espinacas en agua hirviendo y las trituramos.
Este caldo también lo reservamos.
Por último, en otro cuenco vaciamos las bolsitas de tinta de calamar. Repartimos la harina de tempura a partes iguales en los tres recipientes y mezclamos hasta obtener tres masas de tres colores distintos.
Repartimos los champiñones en tres montones y rebozamos cada montón en uno de los cuencos con las masas de colores. Freímos los champiñones con aceite fuerte y los dejamos escurrir el exceso de aceite en papel de cocina. Corregimos el punto de sal y listo.
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Comentarios adicionales

La presentación es muy llamativa ya que tendremos champiñones de 3 colores distintos: rojo, verde y negro.
Se puede acompañar con una salsa alioli o cualquiera de nuestras salsas favoritas.

Raciones

4

Tiempo de preparación

30 minutos

Dificultad

Muy fácil
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