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Receta fácil de Crema de garbanzos

Añadida por:
Fecha: 2007-10-10
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Ingredientes

- 300 g de garbanzos previamente cocidos
- 80 g de tomate frito
- 125 g de queso fresco
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1/2 l de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- dados de pan fritos

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Manos a la obra


1- Pelar la berenjena y cortarla en dados. Sazonarla y dejar que repose 30 min (para evitar el sabor amargo que pueda tener). Pasado ese tiempo, enjuagar con un chorro de agua fría y escurrirla bien.

2- Pelar la cebolla, picarla y rehogarla en una cazuela con el aceite caliente. Añadir la berenjena y cocinar a fuego lento durante 5 min. Agregar entonces la salsa de tomate, los garbanzos escurridos y el caldo de verduras. Dejar cocer todo junto unos 20 min.

3- Añadir el queso fresco partido en trozos y triturar con la batidora hasta obtener una crema suave. Por último pasar por el chino para eliminar las pieles que puedan quedar.

4- Servir acompañada con los dados de pan fritos.
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Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

1 h

Dificultad

Fácil
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