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Receta fácil de Lenguado al cava

Añadida por:
Fecha: 2007-10-10
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Ingredientes

- 4 lenguados (1 por persona) en filetes
- 16 colmenillas
- 24 uvas moscatel
- 75 g de mantequilla
- aceite de oliva
- 2 dl de cava
- 2 dl de nata líquida
- 1 cucharada de azúcar
- 50 g de queso gruyer rallado
- 8 patatas cocidas al vapor
- sal y pimienta

Manos a la obra


1- Rehidratar las colmenillas en agua templada durante 20 min. Enrrollar cada filete de lenguado alrededor de una colmenilla y sujetar con un aplillo para evitar que se abran.

2- Salpimentar los rollitos. En una sartén calentar mantequilla con un poco de aceite y sofreír los rollitos. Retirarlos y agregar el cava al jugo que quede en la sartén.

3. Remover el fondo y dejar cocer hasta reducir a la mitad. Incorporar la nata y continuar la cocción hasta que se espese ligeramente. Salpimentar y reservar.

4- Pelar las uvas, retirar las semillas y saltearlas con mantequilla. Agregar el azúcar y caramelizar a fuego lento. Incorporar las uvas a la sartén con la salsa de cava.

5- Colocar los rollitos en una fuente de horno, añadir la salsa de cava con las uvas y espolvorear el queso rallado. Poner alrededor las patatas cocidas, gratinar y servir.
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Información nutricional

La colmenilla es una seta de comestibilidad excelente, aunque en crudo pueden sentar mal; por eso las compramos deshidratadas.

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

45 min

Dificultad

Fácil
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