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Receta fácil de Tortilla de Berenjena

Receta de Tortilla de Berenjena
Añadida por:
Fecha: 2011-02-07
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Ingredientes

- 6 huevos
- 2 berenjenas
- Un pimiento verde
- Media cebolla
- Aceite y Sal

Manos a la obra


- En primer lugar pelamos y partimos en trocitos la berenjena. Para que la tortilla salga más ligera, vamos a cocer las berenjenas en agua con sal, durante unos 20 minutos hasta que veamos que está bien blandita.
- Mientras se cuece, vamos picando la cebolla y el pimiento muy picados, y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite.
- Cuando veamos que la berenjena esta ya tierna, la escurrimos bien, y la incorporamos a la sartén con la cebolla y el pimiento, dándole un par de vueltas para que se junten.
- Para finalizar, batimos los huevos, y lo incorporamos en un bol a la berenjena, pimiento y cebolla y lo mezclamos bien con el huevo.
Ya solo queda cocinar la tortilla como cualquier otra tortilla, y servir.


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Comentarios adicionales

Existe la opcion de freir la berenjena en vez de cocerla. Evidentemente queda mas rica, pero es mas pesada y engorda mas. Eso ya va a gusto del consumidor.

Receta recomendada para

comida o cena

Raciones

4

Tiempo de preparación

20 minutos

Dificultad

Muy Facil
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