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Receta de Potaje de garbanzos e hinojos

Receta de Potaje de garbanzos e hinojos
Añadida por:
Fecha: 2007-10-02
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Ingredientes

- 175 g de garbanzos (en remojo la noche anterior)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo machacado
- 225 g de apio en cuadraditos
- 225 g de hinojo fresco en rodajas
- 225 g de judías verdes troceadas
- 50 g de trigo bulgur
- 300 cc (cm cúbicos) de sidra, dulce o seca (OPCIONAL)
- 300 cc de caldo vegetal
- 2 cucharadas de menta cortadas muy finas
- sal y pimienta
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Manos a la obra


1- Se escurren los garbanzos. Se cubren de agua fría y se hacen hervir a fuego fuerte durante 10 min. Se reduce el fuego y se dejan a fuego lento, tapados, durante 45-50 min hasta que estén blandos. No deben quedar completamente cocidos en este primer paso, ya que luego volverán a cocerse otros 20 min. Se escurren y se reservan.

2- Se calienta el aceite y se fríe ligeramente el ajo. Se añade el apio, el hinojo y las judías verde y se rehoga a fuego lento, tapado.

3- Se añaden los garbanzos y se fríe removiendo durante 3 min. Se añade el trigo bulgur, el caldo y, opcionalmente, la sidra. Se hierve. Se tapa y se deja a fuego lento durante 20 min.

4- Se añade la menta, se remueve todo y se salpimenta. Dejar cocer otros 10 min. Servir caliente.
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Información nutricional

  • El hinojo por sus propiedades digestivas aligera platos ricos en grasa. Mascar sus semillas endulza el aliento.


  • El trigo bulgur está hecho de trigo entero cocido antes de partirlo, sólo necesita rehidratrarlo simplemente sumergiéndolo en agua hirviendo o caldo.

  • Comentarios adicionales

    Sugerencia:
    Este plato se sirve con verduras al vapor y pan de maíz o cebada.

    Recomendado para

    Constituye un almuerzo completo

    Raciones

    4 personas

    Tiempo de preparación

    1 h y 45 min

    Dificultad

    media
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