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Receta de Cocido Madrileño

Receta de Cocido Madrileño
Añadida por:
Fecha: 2008-05-06
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Ingredientes

1/2 kg. de garbanzos.
1/2 kg. de morcillo.
1 pechuga de gallina, con hueso.
100 gr. de tocino entreverado o panceta.
1 punta de jamon.
1 chorizo para cocido.
1 morcilla de cebolla.
2 huesos de caña. 02 zanahorias.
1 cebolla pequeña.
2 puerros.
2 nabos.
6 patatas medianas.
3 clavos de olor. sal.

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Manos a la obra


- En primer lugar, debemos poner la noche anterior a preparar el cocido los garbanzos en remojo, con suficiente agua, que les cubra.
- A continuacion, en una olla bien grande, que tenga tapa, poner tres litros de agua, el morcillo, los huesos (bien lavados con anterioridad), el tocino o panceta y la punta de jamon.
- Lo ponemos en el fuego, y cuando veamos que empieza a hervir, quitamos con una cuchara la espuma que se forma por arriba.
- A continuacion metemos los garbanzos (si luego se van a comer por separado, es imprescindible introducirlos con una redecilla especial) la pechuga, las zanahorias, la cebolla con los tres clavos clavados, los puerros y los nabos, todo ello lavado y pelado y vuelto a lavar.
- Tapamos la olla, y dejamos cocer una hora y media aproximadamente. Despues echamos las patatas peladas y el chorizo, y dejamos cocer otra media hora.

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Comentarios adicionales

Se recomienda servir de esta forma :
- Por un lado en bandeja, servimos las carnes, morcillo, jamon, chorizo y morcilla.
- En otra bandeja aparte, servimos los garbanzos y las verduras.
- El caldo lo colamos para que quede fino, y añadimos un puñado de fideos para hacer una sopa

Recomendado para

almuerzo

Raciones

4-6

Tiempo de preparación

2-3 horas

Dificultad

Normal
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