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Receta de Ostras crujientes

Añadida por:
Fecha: 2007-12-13
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Ingredientes

- 12 ostras
- 3 hojas de pasta filo
- 75 g de mantequilla
- 400 g de berros
- 1 dl de nata
- 2 cucharadas de harina
- 1 dl de leche
- 25 g de pan rallado
- 1 limón
- sal y pimienta
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Manos a la obra


1- Abrir las ostras, retirar la carne y guardarla en la nevera. Derretir 25 g de mantequilla y pintar con ella las conchas hondas (deshechar las planas).

2- Blanquear los berros en agua hirviendo. Escurrirlos muy bien.

3- Preparar una bechamel con 25 g de mantequilla, la harina y la nata. Agregar los berros, salpimentar y triturar en la batidora. Reservar.

4- Extender una hoja de pasta filo y pintarla con la mantequilla derretida; poner encima otra, enmantequillarla y tapar con una tercera. Recortar en cuadrados de 5 cm de lado. Poner un cuadrado encima de cada concha y hornear durante 8 min a 200º.

5- Derretir la mantequilla restante y añadir el zumo de limón y pan rallado. Remover. Rellenar las conchas con un poco de puré de berros, poner encima una ostra (sacadas de la nevera) y luego la mezcla de pan rallado. Gratinar 5 min y servir.
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Raciones

6 personas

Tiempo de preparación

1 h

Dificultad

Sin dificultad
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