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Receta de Pastel de coliflor con salsa de brécol y gambas

Añadida por:
Fecha: 2007-12-13
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Ingredientes

Para el pastel:
- 1 kg de coliflor
- 100 g de queso parmesano rallado
- 3 dl de nata
- 3 dl de leche
- 6 huevos
- sal
- nuez moscada rallada
- mantequilla

Para la salsa de brécol:
- 250 g de brécol
- 2,5 dl de nata
- sal y pimienta

Para el acompañamiento:
- 24 gambones
- 100 g de mantequilla
- sal
- pimentón
- 1 dl de whisky
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Manos a la obra


1- Cocer la coliflor en agua con sal, escurrirla y triturarla en la batidora con la leche y la nata. Pasar por un colador fino para eliminar las hebras. Volver a poner la crema en el vaso de la batidora e incorporar los huevos. Añadir sal y nuez moscada, el queso rallado y mezclar todo muy bien.

2- Untar un molde de "cake" con mantequilla (o 6 moldes individuales de suofflé), forrar el fondo con papel vegetal y enmantequillarlo.

3- Verter la preparación en el molde y meterlo en el horno, al baño maría y a 150º, durante 45 min, hasta que se cuaje.

4- Para elaborar la salsa, cocer el brécol en agua con sal, escurrirlo y triturarlo en la batidora con la nata. Salpimentar.

5- Pasar la mezcla a un cazo y calentarla.

6- Derretir la mantequilla en una sartén al fuego y saltear en ella las colas de gambón peladas. Agregar el whisky y flambear. Apagar el fuego y agregar un poquito de sal y pimentón.

7- Desmoldar el pastel y servirlo en los platos con la salsa de brécol y los gambones al whisky.
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Raciones

6 personas

Tiempo de preparación

1 h y 20 min

Dificultad

Fácil
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