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Receta de Crema de almendra y cigalas

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Fecha: 2007-12-12
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Ingredientes

- 1/2 l de caldo de ave envasado
- 400 g de almendras crudas
- 80 g de nata líquida
- 24 cigalas
- unas hojas de eneldo fresco
- sal y pimienta
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Manos a la obra


1- Lavar las cigalas y cocerlas 6-8 min en el caldo de ave. Reservar las cigalas y colar el caldo.

2- Triturar las almendras en el caldo con la batidora y agregar la nata líquida. Remover y pasar por un colador fino y salpimentar al gusto.

3- Pelar 12 colas de cigalas y picarlas en trozos menudos. Pelar las restantes, pero dejarlas enteras y con el extremo de la cola.

4- Agregar las cigalas (las troceadas y las enteras) en el momento de servir. Decorar con unas hojas de eneldo fresco.
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Comentarios adicionales

  • Consejo:
    Agrega la nata casi en el momento de servir.


  • Caliente o fría
    En invierno se sirve esta crema caliente, pero con el buen tiempo la puedes servir fría, al estilo ajo blanco.


  • Raciones

    4 personas

    Tiempo de preparación

    20 min

    Dificultad

    Sin dificultad
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