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Receta de Tostadas de revoltillo de espinacas

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Fecha: 2007-12-02
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Ingredientes

- 4 huevos
- 2 puñados de espinacas mini
- 100 g de queso Parmesano en un trozo
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 rebanadas de pan de pueblo tostadas
- sal y pimienta
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Manos a la obra


1- Pelar la cebolla y picarla muy fina. Lavar las espinacas y secarlas. Sofreír la cebolla en una sartén con la mantequilla derretida, a fuego lento, durante 6-7 min, sin que llegue a dorarse; si fuera necesario, regar con unas cucharadas de agua caliente.

2- Añadir las espinacas y dejar que tomen sabor en el sofrito durante 5 min, removiendo con cuidado. Verter la leche y dejar que se seque a fuego medio.

3- Cascar los huevos en un bol y salpimentarlos ligeramente. Batirlos e incorporar la mitad del queso rallado. Verter el compuesto obtenido sobre las espinacas y remover hasta que cuaje (los huevos deben quedar cremosos).

4- Distribuir el revoltillo de espinacas sobre las tostadas, repartir encima el queso restante cortado en virutas y servir enseguida.
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Raciones

4 personas

Calorías

282 por ración

Tiempo de preparación

20 min

Dificultad

Sin dificultad
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