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Receta de Brochetas de mejillones con salsa picante

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Fecha: 2007-12-02
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Ingredientes

- 11/2 kg de mejillones grandes
- 400 g de tomate frito
- 1/2 vaso (100 ml) de vino blanco
- 25 g de mantequilla
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 1 hoja de laurel
- 2 guindillas
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 taza de pan rallado
- 1 taza de aceite de oliva + 2 cucharadas
- sal y pimienta blanca
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Manos a la obra


1- Introducir los mejillones con la mitad del vino en una cazuela y cocerlos tapados hasta que estén todos abiertos. Separar los mejillones de las conchas.

2- Pasarlos uno a uno por huevo batido y pan rallado. Freírlos en una sartén con el aceite bien caliente hasta que estén dorados. Retirarlos, dejarlos escurrir sobre papel absorbente de cocina y distribuirlos en 12 brochetas.

3- Rehogar la cebolla y los dientes de ajo picados en el aceite restante. Añadir el tomate frito, las guindillas, el resto del vino, la hoja de laurel y el perejil, y salpimentar. Cocerlo todo a fuego suave durante 10 min, retirar el laurel y las guindillas y, fuera del fuego, añadir la mantequilla cortada en trocitos.

4- Remover bien hasta que la mantequilla se funda y servir la salsa muy caliente junto con las brochetas de mejillones.
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Raciones

6 personas

Calorías

390 por ración

Tiempo de preparación

35 min

Dificultad

Fácil
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