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Receta de Semifrío al Oporto

Añadida por:
Fecha: 2007-12-01
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Ingredientes

- 4 yemas de huevo
- 1/2 vaso (1 dl) de Oporto o vino dulce
- 8 cucharadas de azúcar
- 2,5 dl de nata para montar
- una pizca de sal
- 1 racimo de uva
- 1 clara de huevo
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Manos a la obra


1- Introducir las yemas en un bol con 5 cucharadas colmadas de azúcar y con una pizca de sal. Batir con unas varillas eléctricas hasta que quede cremoso y blanquecino. Incorporar el Oporto, sin dejar de batir.

2- Colocar el bol sobre una cacerola con agua en ligera ebullición y seguir batiendo con las varillas hasta que haya espesado ligeramente (el toque justo será cuando al alzar una cuchara la crema caiga de forma lisa). Verterlo en un bol y dejar que se enfríe.

3- Montar la nata y mezclarla delicadamente con la crema. Revestir 4 moldes individuales con film transparente y verter en ellos la preparación. Introducir los moldes en el congelador y dejar congelar durante 5 horas como mínimo.

4- Mientras, lavar el racimo de uva y separar los granos; pasarlos primero por la clara de huevo, después hacer que rueden por el azúcar y dejar que se sequen.

5- Desmoldar los semifríos en unos platitos, mantenerlos a temperatura ambiente durante 30 min y decorarlos con los granos de uva escarchados.
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Comentarios adicionales

Idea:
Sírvelo con una salsa de frutas del bosque.

Raciones

4 personas

Calorías

370 por ración

Tiempo de preparación

25 min + 3 h en el congelador + 30 min de reposo

Dificultad

Media
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