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Receta de Ensalada de rape y patatas

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Fecha: 2007-11-30
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Ingredientes

- 500 g de rodajas de rape
- 4 patatas
- un puñado de espinacas mini para ensalada
- 1 cebolla
- unas hebras de azafrán
- 1/2 vaso de nata para montar
- una pizca de pimentón picante
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- sal y pimienta
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Manos a la obra


1- Eliminar el hueso central de las rodajas de rape y cortar la carne en dados de 2-3 cm de lado. Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y cortarlas también en dados. Introducir el pescado y las patatas en el cesto de cocción al vapor y colocarlo sobre una cacerola con 2 dedos de agua. Tapar y cocer durante 15-20 min a fuego medio.

2- Lavar las espinacas, secarlas e introducirlas en una ensaladera. Pelar la cebolla, picarla y reservarla. Disolver las hebras de azafrán en 1 cucharada de nata. Montar la nata restante con unas varillas eléctricas e incorporar el pimentón y el azafrán diluido. Mezclarlo todo bien.

3- En un bol, batir el aceite con el vinagre y una pizca de sal y pimienta hasta obtener una salsa emulsionada. Añadir la cebolla picada y mezclar. Trasladar el pescado y las patatas a una ensaladera y condimentar con la salsa vinagreta preparada. Servir la ensalada tibia acompañada con la nata montada al azafrán.
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Raciones

4 personas

Calorías

338 por ración

Tiempo de preparación

20 min

Dificultad

Sin dificultad
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