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Receta de Puré de calabacín con mozzarella y albahaca

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Fecha: 2007-11-20
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Ingredientes

- 1 kg de calabacines
- 1 cebolla grande
- 1/2 bolsa de puré de patatas
- 1 vaso (200 ml) de leche
- 1 mozzarella
- 4 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1 cucharadita de mantequilla
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
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Manos a la obra


1- Lavar los calabacines, despuntarlos y trocearlos junto con la cebolla pelada. Rehogar todo en una cazuela grande con 2 cucharadas de aceite, a fuego suave y sin dejar de remover hasta que estén tiernos.

2- Triturarlos con la batidora hasta obtener un puré fino.

3- Preparar el puré de patatas con 300 ml (1 vaso y 1/2) de agua, la leche, la mantequilla y un poco de sal y pimienta.

4- Mezclar el puré de patata con el de calabacín y añadir la mozzarella troceada, la albahaca, reservando 1 cucharada para decorar, y 3 cucharadas de aceite. Removerlo bien y servir rápidamente, rociado con un hilo de aceite mezclado con la albahaca picada reservada.
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Raciones

4 personas

Calorías

331 por ración

Tiempo de preparación

25 min

Dificultad

Sin dificultad
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