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Receta de Merluza a la marinera

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Fecha: 2007-09-25
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Ingredientes

- 4 rodajas gruesas de merluza (1 por persona).
- un manojo de espárragos trigueros.
- 1/4 kg. de guisantes frescos.
- 1 huevo duro picado.
- 20 gambas peladas.
- aceite.
- 1 cucharada sopera de perejil picado.
- 1 ramita de perejil.
- 1 diente de ajo.
- media cebolla.
- 1 cucharada sopera de harina.
- agua.
- sal.
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Manos a la obra


1- Preparar y cocer los espárragos y los guisantes.

2- Picar la cebolla y el ajo. Calentar aceite en una sartén (unas 4 cucharadas soperas) y echar la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que la cebolla quede transparente. Agregar la harina, la ramita de perejil y un vaso de agua fría. Remover durante unos 10 min con una cuchara de palo y mantener a fuego muy bajo.

3- Sazonar la merluza y cocinarla en una cacerola de barro (en su defecto puede servir la sartén). Añadir las gambas y rehogarlas.

4- Pasar por el pasapurés la salsa del segundo paso y verterla sobre la merluza. Si hace falta, añadir agua para que cubra la merluza, quedando a ras de ésta. Sacudir la cacerola con cuidado durante unos 10 min.

5- Al emplatar añadimos a la merluza los guisantes, los espárragos, el huevo duro picado y el perejil picado. Servir en seguida.
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Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

45 min

Dificultad

media
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