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Receta fácil de Filetes de salmón a la plancha con verduras

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Fecha: 2007-11-15
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Ingredientes

- 11/2 kg de salmón limpio, sin espinas ni piel
- 200 g de judías verdes
- 100 g de zanahorias babys
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 dl de aceite de oliva
- 2 dl de caldo de pescado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de zumo de limón
- sal y pimienta
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Manos a la obra


1- Lavar las verduras. Cortar las judías y el calabacín, con la piel, en tiras finas. Pelar las zanahorias. Cocer las verduras por separado, escurrirlas y reservar.

2- Calentar 1/2 dl de aceite y saltear, por separado, las judías verdes, el calabacín y las zanahorias. Escurrir y reservar al calor.

3- Aceitar ligeramente la plancha y calentarla a fuego vivo. Salpimentar los filetes de salmón ydisponerlos sobre la plancha unos 2 min por cada lado.

4- Para hacer la salsa, rehogar la cebolla pelada y picada fino en el aceite restante. Mojar con el caldo de pescado, dejar reducir ligeramente y agregar el zumo de limón, el perejil picado y salpimentar.

5- Servir el pescado con las verduras y regado con la salsa.
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Consejo:
No cocinar el salmón más de 2 min por cada lado, o de lo contrario quedará muy seco.

Raciones

6 personas

Calorías

450 por ración

Tiempo de preparación

30 min

Dificultad

Media
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