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Receta fácil de Huevos a la flamenca con verduras

Receta de Huevos a la flamenca con verduras
Añadida por:
Fecha: 2018-04-11
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Ingredientes

2 huevos
Puerro
Guisantes
Pimiento rojo
Zanahoria
Pimentón de la Vera
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Tomate frito
Orégano
Queso rallado

Manos a la obra


¿Llegas a casa por la noche cansado después de una dura jornada de trabajo y te apetece comer algo rico, fácil y saludable? Que no cunda el pánico, aquí llega RecetasFacil.com al rescate con una receta muy fácil y rápida de huevos a la flamenca con verduras que podrás preparar en poco más de 10-12 minutos.

Habitualmente la receta original de huevos a la flamenca suele prepararse con jamón, chorizo o algún tipo de embutido, pero hoy vamos a portarnos bien y vamos a utilizar solamente unas cuantas verduras que teníamos en la nevera para hacer una receta un poco más ligera. No nos enrollamos más que el tiempo es oro, ¡a cocinar!

Cómo preparar los huevos a la flamenca con verduras


1º.- Comenzamos picando un trozo de puerro, pimiento rojo y una zanahoria, todo bien picado y lo incorporamos a un bol junto con los guisantes . Añadimos una cucharada pequeña de pimentón de la Vera, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal, y removemos todo bien. Mientras vamos haciendo estas preparaciones, es importante que tengamos precalentando el horno a 180º.

2º.- Ponemos una capa salsa de tomate frito en una bandeja apta para el horno, y colocamos encima las verduras condimentadas y otro poco de tomate frito y espolvoreamos orégano.

3º.- Encima de las verduras y el tomate frito ponemos un par de huevos, una pizca de sal, y espolvoreamos queso rallado al gusto (una mezcla de queso curado y queso azul es ideal). Metemos al horno durante unos 10-12 minutos, hasta que veamos que los huevos están cuajados.

A disfrutar de unos riquísimos huevos a la flamenca con verduras, una comida o cena muy completa y ligera al cocinarse en el horno y no llevar nada de embutido, que podrás incluir en una dieta vegetariana. Eso si, procura comprar bastante pan ya que te aseguramos que vas a dejar la bandeja limpia, ¡están riquísimos!

Resultado de los Huevos a la flamenca con verduras


Receta casera y fácil de huevos a la flamenca con verduras, al horno y sin embutidos


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Receta recomendada para

Comida o Cena

Raciones

1 persona

Tiempo de preparación

15 minutos

Dificultad

Muy fácil
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