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Receta fácil de Empanada casera de berberechos

Receta de Empanada casera de berberechos
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Fecha: 2017-11-30
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Ingredientes

Masa casera:
- 350 gramos de harina repostería
- 80 gramos de aceite de oliva virgen
- 8 cucharadas de vino blanco
- sal
- 1 sobre de levadura para pan

Relleno:
- 2 latas de berberechos
- 3 cebollas grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate grande
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
Pimienta

Un huevo batido para decorar

Manos a la obra


¿A quién no le gusta una buena empanada casera? Además de por lo ricas que son, las empanada son muy socorridas para una comida o cena rápida, o para aprovechar algunos productos que tengamos por la nevera muertos de risa, debido a que las puedes rellenar con multitud de ingredientes (verduras, carnes guisadas, pescados, fiambre, conservas ...)

Además de por el relleno, una empanada hecha en casa tiene que destacar por su masa casera, nada que ver con las masas prefabricadas. Hoy vamos a preparar una riquísima empanada de berberechos con masa casera, elaborada con la receta tradicional de nuestra familia de Vigo. Para el relleno vamos a utilizar berberechos en corserva. Sería recomendable utilizar berberechos frescos y abrirlos en el momento, aprovechando el líquido que sueltan, pero en estas fechas su precio está prohibitivo, así que cocina low cost pero con un resultado espectacular.

La empanada casera de berberechos puedes prepararla para ser un plato principal o también como aperitivo, está deliciosa y queda muy suave, y estas Navidad no podrás dejarla de lado en tu mesa de tapas para disfrutar con tus amigos y familia, ya que podría ser uno de los aperitivos navideños que más te hagan triunfar.

Cómo preparar la empanada de berberechos con masa casera



1º.- Comenzamos preparando la masa de empanada casera. Para ello, mezcla la harina tamizada con la levadura y después agrega el aceite así como el vino blanco y una pizca de sal, ve amasando poquito a poco, contrayendo y estirando la masa, hasta que se forme un bollito elástico y brillante. Cubre con un trapo de cocina, y deja reposar en un lugar seco 45 minutos.

2º.- Para preparar el relleno, en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen, coloca las cebollas grandes picaditas, el pimiento rojo y el verde bien cortadito en trocitos finos, el tomate también troceado y pelado. Salpimenta, añade un poquito de vino blanco y deja que la verdura se vaya pochando hasta que esté bien blandita. Echamos los berberechos bien escurridos, y damos unas vueltas. Reservamos y dejamos enfríar.

3º.- Parte el bollo de masa en dos partes. Extiende la masa, estirando dos láminas finas de masa. Pon la primera en una bandeja de horno untada con aceite o cubierta de papel vegetal. Extiende bien el riquísimo relleno de berberechos, dejando un par de centimetros de margen. Coloca encima la otra lámina de masa, y sella los bordes. Haz un agujero en el centro, pinta con un huevo batido y hornea a 180º durante 35 minutos hasta que la empanada casera de berberechos se tueste y esté crujiente.

A disfrutar de una riquísima empanada de berberechos con la masa casera, una delicia que repetirás una y otra vez, te aseguramos que después de probar una empanada con la masa hecha en casa no volverás a comprar masas precocinadas. ¡Viva la cocina casera de nuestras abuelas y madres!

Resultado de la Empanada casera de berberechos


Receta fácil de empanada de berberechos con masa casera
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Receta recomendada para

Comida o Cena

Raciones

4-6 personas

Tiempo de preparación

60 minutos (más tiempo de reposo de la masa)

Dificultad

Fácil
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