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Receta fácil de Arroz cremoso de setas y calabaza

Receta de Arroz cremoso de setas y calabaza
Añadida por:
Fecha: 2017-11-22
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Ingredientes

1 vaso de arroz
3 vasos de caldo de verduras
1 puerro
150 gr de setas
100 gr de calabaza
1 copita de vino blanco
Cúrcuma
Sal
Aceite de Oliva virgen extra
Queso curado rallado

Manos a la obra


Aprovechando dos productos de temporada como son las setas y la calabaza, hoy nos metemos en la cocina para preparar una receta fácil de arroz cremoso de setas y calabaza. En nuestro caso hemos utilizado unas setas de cultivo normales, para no incrementar mucho el precio del plato, pero si dispones de setas de campo pues muchísimo mejor. Además le daremos un toque de color y sabor utilizando un poquito de cúrcuma, uno de nuestros colorantes naturales favoritos. Anímate a probar este arroz cremoso, muy parecido a los clásicos risottos, pero con algo menos de grasa, ya que sólo utilizaremos un poco de queso para darle un toque final de cremosidad.

Cómo preparar el arroz cremoso de setas y calabaza



1º.- Comenzamos poniendo en una olla un poquito de aceite de oliva, y echamos el puerro y la calabaza, cortado todo en trocitos pequeños. Salpimentamos, y dejamos que se vaya pochando, hasta que veamos que la calabaza empieza a ponerse un poquito blanda.

2º.- A continuación añadimos las setas cortadas, dejamos cocinar unos minutos, y añadimos 1 vaso de arroz junto con 1 copita de vino blanco. Dejamos que el vino se reduzca, y mientras ponemos a calentar el caldo de verduras, al que habremos añadido 1 cucharadita pequeña de cúrcuma.

3º.- Llegado este momento, comenzamos a incorporar el caldo de verduras poco a poco, según vaya absorbiendo el arroz el caldo, vamos incorporando un par de cazos más. Es muy importante mantener el caldo caliente para no cortar el punto de cocción del arroz al añadirlo a la cazuela.

4º.- Cuando hayamos incorporado la última parte del caldo tendremos el arroz casi en su punto. Seguimos removiendo, y antes de que se consuma todo el caldo (recordad que queremos un arroz meloso o cremoso, no seco), lo retiramos del fuego, y añadimos un buen puñado de queso rallado. Removemos bien, probamos de sal por si hubiera que rectificar, y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

A disfrutar de un riquísimo arroz meloso de calabaza y setas ideal para cualquier menú en el que quieras sorprender a tus invitados con un arroz otoñal rico, sabroso, con mucho sabor y muy saludable. ¡A comer!

Resultado del Arroz cremoso de setas y calabaza


Receta casera de arroz cremoso de setas y calabaza, fácil y rápido


Foto original: Pixbay

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Receta recomendada para

Comida o Cena

Raciones

2 personas

Tiempo de preparación

30 minutos

Dificultad

Muy fácil
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