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Receta de Canelones de berenjena con bechamel de tomate

Receta de Canelones de berenjena con bechamel de tomate
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Fecha: 2017-10-30
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Ingredientes

2 berenjenas grandes
250 gr de queso blando
Un puñado de almendras tostadas
Aceitunas negras
Orégano
Pimienta
Sal
Queso rallado

Bechamel de tomate
1 Litro de leche
3 cucharadas soperas de aceite
3 cucharadas soperas de harina
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada
1 brick pequeño de tomate frito

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Manos a la obra


Si te gustan las lasañas, hoy vamos a preparar una lasaña casera de berenjena, muy original y fácil de preparar, con un relleno de queso y una bechamel de tomate que aportarán un sabor espectacular a nuestro plato. Una receta de lasaña distinta a las clásicas de carne, y que podrá ser una opción perfecta si sigues una dieta vegetariana. Esta receta es original de los hermanos Torres, a los que agradecemos todas las recetas fáciles que nos enseñan a diario en la televisión.

Cómo preparar los canelones de berenjena rellenos de queso

1º.- Comenzamos lavando bien las berenjenas, y a lo largo y con piel, cortamos rodajas de aproximadamente 1 centímetro. Ponemos un poquito de sal, y dejamos que suden durante al menos 10 minutos.

2º.- Mientras dejamos sudando la berenjena, nos ponemos con la bechamel de tomate. Como siempre que preparamos una bechamel casera, ponemos el aceite (o mantequilla) en la cazuela, junto con la harina, y damos unas vueltas durante 2-3 minutos para que la harina se cocine y pierda el sabor a crudo. A continuación, echamos un ¼ de la leche bien caliente, y removemos rápidamente hasta que no queden grumos. A continuación echamos el resto de la leche, un poquito de sal, pimienta blanca y nuez moscada, y seguimos removiendo con unas varillas hasta que tengamos el espesor deseado de la bechamel. Por último, incorporamos el tomate frito, añadiendo al gusto y probando, hasta que tengamos el punto de sabor que nos guste. Reservamos.

3º.- Una vez que tenemos las berenjenas sudadas, muy recomendable para que pierdan el amargor, las secamos con papel de cocina, y las marcamos por los dos lados en una sartén con un chorrito de aceite. Reservamos.

4º.- Para el relleno, simplemente mezclamos en un bol el queso crema, un puñado de almendras tostadas y picadas, unas cuantas aceitunas negras picadas, orégano y pimienta. Mezclamos bien, y con este relleno vamos rellenando las láminas de berenjena, haciendo los canelones, que iremos colocando en una fuente apta para el horno, a la que habremos puesto un poquito de la bechamel de tomate en el fondo.

5º.- Cuando tengamos todos los canelones de berenjena con relleno de queso listos en la bandeja, echamos por encima el resto de la bechamel de tomate, un poquito de queso rallado, y metemos a gratinar durante unos 5 minutos.

A disfrutar de unos canelones de berenjena rellenos de queso con bechamel de tomate espectaculares, un plato distinto que sorprenderá a tus familiares o invitados, y realmente fácil y rápido de preparar para lo vistoso y rico que es. ¡Viva la cocina casera!

Resultado de los Canelones de Berenjenas con Bechamel de Tomate


Receta casera de canelones de berenjena rellenos de queso con bechamel de tomate



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Recomendado para

Comida o Cena

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

30-40 minutos

Dificultad

Fácil
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