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Receta de Croquetas de Bacalao y Huevo

Receta de Croquetas de Bacalao y Huevo
Añadida por:
Fecha: 2017-02-15
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Ingredientes

130 gramos de harina
1 litro de leche
Una cebolla mediana
Un trocito de mantequilla (una cucharada y media)
350 gramos de tiras de bacalao salado
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada
2 huevos cocidos

Rebozado:
2-3 huevos
Harina
Pan Rallado

Para freír:
Aceite de oliva
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Manos a la obra



Las croquetas de bacalao y huevo son una comida excelente para todos. Al quedar tan ricas y suaves, será una opción perfecta para que los niños coman pescado y a la vez, servirás un aperitivo genial para todos o una comida completa, si añades una buena ensalada tropical, un poquito de arroz salteado o incluso un yogur.

Nosotros para elaborar estas croquetas caseras de bacalao y huevo hemos utilizado bacalao salado, que deberás ponerlo a desalar el día anterior, cambiándole el agua dos veces, aunque también quedarán unas croquetas riquísimas usando bacalao fresco. Elige el que más te guste o se adapte a tu presupuesto, ¡el resultado será siempre buenísimo!

Vamos con el paso a paso de las croquetas caseras de bacalao

1º.- Comienza poniendo en una olla con agua abundante sin sal. Cocína el bacalao al menos entre 10 minutos, hasta que el pescado esté blandito. Deja que enfríe y cuando esté con una temperatura óptima para cocinar, deshiláchalo en trocitos pequeños. Reserva.

2º.- En una cazuela grande, pon la cebolla cortadita en trozos muy pequeños con un poquito de aceite, una pizca de sal y deja que se poche durante 5-8 minutos. Coloca la mantequilla (puedes usar aceite de oliva virgen) y deja que se derrita, junto a ella, agrega la harina y tuesta bien durante al menos 2 minutos.

3º.- A continuación, agrega de golpe la leche, que habremos puesto a hervir. Remueve bien para que nos quede una bechamel sin grumos, y sigue removiendo hasta que vuelva a cocer, agregando sal, pimienta blanca, y una pizca de nuez moscada.

4º.- Cuando la bechamel esté en su punto, añadiremos el bacalao desmigado y los dos huevos cocidos cortados en cuadraditos. Echamos la mezcla en una fuente grande, y reservamos (es conveniente dejar la masa reposar durante toda la noche).

5º.- Cuando la masa para croquetas de bacalao y huevo esté fría, entonces, haz las bolitas de las croquetas, empana con harina, huevo, después en pan rallado y si, si te gustan muy crujientes, haz empanado doble. Fríe en aceite muy caliente y en tandas de 2-3 croquetas (para evitar que se baje el aceite de temperatura), dóralas por todas sus caras ¡y sirve recién hechas!

A disfrutar de unas riquísimas croquetas caseras de bacalao y huevo, con un sabor y una textura muy suave que harán las delicias de toda la familia. ¡Pon comida casera en tu mesa!

Resultado de las Croquetas de Bacalao y Huevo


Receta fácil y casera de Croquetas de Bacalao y Huevo


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Información nutricional

Una ración de 4-5 croquetas tiene aproximadamente 150 calorías.
Obtendrás vitamina D, selenio y Omega-3 gracias al bacalao.


Comentarios adicionales

Si vemos que al hacer la bechamel no conseguimos que la harina se deshaga bien y nos queda grumos, no hay ningún problema en meterle durante 1 minuto la batidora y listo. Eso si, siempre antes de incorporar el bacalao y los huevos.

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Recomendado para

Aperitivo, Comida o Cena

Tiempo de preparación

Fácil

Dificultad

45 minutos (más tiempo de reposo de la masa de croquetas)
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