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Receta de Mejillones trigres al horno

Receta de Mejillones trigres al horno
Añadida por:
Fecha: 2017-01-02
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Ingredientes

1kg de mejillones
1 ramita de apio
1 vaso de vino blanco
1 puerro
¼ de cebolla
½ pimiento rojo
3 dientes de ajo
1 trocito de guindilla
1 copita de Brandy
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Pan rallado
Perejil seco picado

Para la bechamel
750 ml de líquido (Caldo de mejillones + Leche entera)
3 cucharadas soperas de aceite
3 cucharadas soperas de harina
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada

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Manos a la obra



Comenzamos el año como más nos gusta, cocinando recetas fáciles y caseras para toda la familia. En esta ocasión nos ponemos manos en la masa con una adaptación de los mejillones tigre, uno de los aperitivos más ricos de la gastronomía española.

Por lo general estos mejillones tigres suelen ser fritos, pero como decíamos anteriormente, vamos a adaptar un poco la receta, y para que sean un poco más ligeros los terminaremos en el horno en vez de fritos. También hay mucha gente que los realiza más tipo croqueta, aunque en nuestra opinión con esta receta que ponemos hoy en práctica quedan mucho más jugosos. En cualquier caso están riquísimos. Anímate a probarlos, es una receta un poco más laboriosa que las que solemos compartir, pero te aseguramos que merece la pena.

Vamos con el paso a paso de la receta de mejillones tigres al horno:

1º.- Comenzamos limpiando bien los mejillones. Para ello, primero, con la ayuda de un cuchillo, les quitaremos las “barbas”, y posteriormente frotaremos la cascara con un estropajo de aluminio . Finalmente los lavamos y listo, ya tenemos nuestros mejillones limpios.

2º.- En una olla, ponemos los mejillones, una ramita de apio, una pizca de sal, pimienta, y un vaso de vino blanco. Tapamos y dejamos que los mejillones se vayan abriendo. Según veamos que se abren, vamos sacando y reservando. En cuanto tengamos todos los mejillones abiertos (los que no se abran hay que tirarlos), los sacamos de la concha (no tirar las conchas, ya que luego usaremos las más presentables para rellenarlas) y reservamos. Colamos el caldo que nos queda de cocer los mejillones, para que no queden impurezas, y lo reservamos para hacer la bechamel.

3º.- Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen en una sartén, y doramos 3 dientes de ajo bien picados y un trocito de guindilla cayena (si no te gusta el picante, puedes prescindir de la guindilla). A continuación añadimos el puerro y la cebolla (todo muy bien picado), un poquito de sal, y dejamos pochar unos minutos. Cuando el puerro y la cebolla estén blanditos, añadimos el pimiento rojo, también muy picado, y dejamos pochar. Por último, cortamos en trocitos los mejillones, y los incorporamos a la sartén. Salpimentamos, damos unas vueltas, y añadimos una copita de Brandy (podemos dejar que se reduzca el alcohol o flambearlo, al gusto).

4º.- Una vez que tengamos el relleno de mejillones listo, seleccionamos las conchas de los mejillones que más nos gusten, las ponemos sobre una bandeja, y las rellenamos con nuestro guiso.

Rellenamos las conchas con el guiso de mejillones


Rellenamos las conchas de mejillones con el guiso


5º.- Una vez que tengamos los mejillones rellenos, nos ponemos con la bechamel, que será un poco más ligera que la que solemos hacer para croquetas. Medimos el caldo de cocer los mejillones, y le añadimos leche hasta completar 750 ml. Ponemos a calentar hasta que hierva.

6º.- En una olla, ponemos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y harina, removiendo hasta que la harina se cocine un poco (roux). Echamos de golpe la mezcla de leche y caldo de mejillones hirviendo, sin dejar de remover hasta que vuelva a cocer y la bechamel tenga la textura deseada. Salpimentamos al gusto (probar antes ya que el caldo de los mejillones puede estar sabroso), y rematamos con una pizca de nuez moscada. Con una cucharita, cubrimos los mejillones con la bechamel, y dejamos reposar 3-4 horas hasta que espese.

Cubrimos los tigres con bechamel


Cubrimos los mejillones tigres con bechamel


7º.- Por último, en el momento que vayamos a comer, precalentamos el horno a 180º, y mientras echamos en un plato pan rallado y perejil seco picado, removiéndolo bien. Untamos la parte con bechamel de los mejillones en el pan rallado, y los colocamos en una bandeja para horno con papel vegetal.


Pasamos los Mejillones Tigres por pan rallado


Pasamos los tigres por pan rallado


8.- Cuando tengamos todos los mejillones tigres con pan rallado, metemos en el horno a 180º durante 3-5 minutos para que se calienten ligeramente, y por último subimos la bandeja a la posición de gratinar, y gratinamos durante 3-4 minutos a máxima potencia, vigilando siempre para que no se nos quemen.

¡Listo! A disfrutar de unos riquísimos mejillones tigres al horno, un aperitivo casero espectacular con el que sorprender a tus invitados en cualquier celebración Navideña o con amigos. ¡Por un #2017 con comida casera en tu mesa!

Resultado de los Mejillones Tigres al Horno



Receta casera y fácil de mejillones tigres al horno

Paso a paso de la receta de mejillones tigres al horno


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Recomendado para

Aperitivo

Raciones

6 personas

Tiempo de preparación

1 hora (más tiempo de reposo de la bechamel)

Dificultad

Fácil / Normal
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