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Receta de Croquetas de mejillones

Receta de Croquetas de mejillones
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Fecha: 2016-06-12
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Ingredientes

500 gramos de mejillones
3 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 cebolla
Pan rallado
Huevos


Para la bechamel
Leche entera
Caldo de cocer los mejillones
3 cucharadas soperas de harina
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada

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Manos a la obra



Las croquetas caseras de mejillones son una delicia perfecta para cualquier hora, puedes tomarlas como complemento o como entrante para antes de tus comidas. Van geniales con una ensalada de arroz o con un salmorejo fresquito. Si quieres sorprender en una mesa de tapas, no dudes en hacerlas.

Vamos con el paso a paso de la receta de croquetas de mejillones:

1º.- Primero toma los mejillones con concha y cocínalos al vapor o hervidos con dos o tres hojas de laurel, será la mejor manera de disfrutar de un marisco rico y saludable.

2º.- En cuanto veamos que los mejillones se abren, los retiramos a una fuente, y cuando se enfríen ligeramente, vamos sacándolos de la cáscara. El caldo lo colaremos para eliminar cualquier tipo de arenilla, y lo reservamos.

3º.- En una sartén con un poquito de aceite de oliva, echa la cebolla muy picada con los dientes de ajo finamente picaditos hasta que todo tome un poquito de color. A continuación agregamos la harina y damos unas vueltas para que se cocine y pierda el sabor a harina cruda.

4º.- Será el momento de añadir el líquido. Tenemos que usar 1 litro, así que lo mejor será medir la cantidad de caldo que resultó de hervir los mejillones, y completar con leche hasta obtener un litro de líquido. Es recomendable añadirlo caliente.

5º.- Removemos bien para que nos quede un bechamel sin grumos, y cuando veamos que la bechamel va cogiendo cuerpo, incorporamos los mejillones picados, salpimentando al gusto, y dándole un toque de nuez moscada. Seguimos removiendo hasta que tengamos la bechamel para croquetas en su punto, momento en el que retiraremos del fuego. Volcamos a un recipiente donde dejaremos enfriar al menos 3-4 horas.

6º.- Una vez que tengamos la masa fría, damos forma a nuestras croquetas caseras. Pasamos por huevo y pan rallado, y freímos en abundante aceite de oliva (que cubra toda la croqueta) bien caliente, en tandas de 3-4 croquetas máximo, para que el aceite no pierda temperatura.

Cuando veamos que las croquetas están doradas, retiramos a una fuente con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite, y ¡listo!

A disfrutar de unas riquísimas croquetas de mejillones caseras, una delicia para los amantes de las croquetas y el marisco.


Resultado de las Croquetas de Mejillones


Receta casera de croquetas de mejillones



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Recomendado para

Comida o Cena

Tiempo de preparación

45 minutos (más el tiempo de reposo de la masa)

Dificultad

Fácil
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