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Receta fácil de Ensalada fresca de arroz y aguacate

Receta de Ensalada fresca de arroz y aguacate
Añadida por:
Fecha: 2016-05-21
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Ingredientes

1/2 vaso de arroz cocido
1 aguacate
2 tomates
1 naranja
1 zanahoria
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
1 ajo
Sal
Pimienta

Manos a la obra



Continuamos con la temporada de recetas veraniegas con una ensalada fresca de arroz y aguacate, rica, fácil, perfecta para aprovechar un arroz cocido que tengamos del día anterior, y muy nutritiva, con un gran aporte de vitaminas gracias a la verdura y fruta que vamos a utilizar.

Vamos con el paso a paso de la receta fácil de ensalada de arroz y aguacate

1º.- Comenzamos poniendo en un bol grande el arroz cocido. En nuestro caso hemos aprovechado arroz que nos sobró del día anterior de una receta de arroz a la cubana. En caso de no tenerlo hecho, pondremos a cocer medio vaso de arroz (ensalada para 4 personas).

2º.- A continuación pelamos los tomates, la zanahoria, la naranja y el aguacate. Los tomates, la naranja y el aguacate los cortamos en trozos medianos, no demasiado grandes pero que se noten. La zanahoria la rallamos. Incorporamos todo al bol con el arroz.

3º.- Por último, realizamos la vinagreta. En un bote pequeño que podamos cerrar, echamos aceite de oliva virgen, vinagre, sal, pimienta, 1 ajo triturado, y orégano. Cerramos el bote, agitamos enérgicamente durante 10-15 segundos, y ya tendremos una riquísima vinagreta perfectamente ligada. Echamos la vinagreta sobre el resto de ingredientes, removemos bien, y ¡listo!

A disfrutar de una rica y fácil ensalada fresca de arroz y aguacate, perfecta como primer plato de un menú veraniego muy saludable, ideal para llevar a un día de piscina, playa o incluso al trabajo en un tuper.

Resultado de la Ensalada fresca de Arroz y Aguacate


Receta de ensalada de arroz y aguacate



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Receta recomendada para

Comida o Cena

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

10 minutos

Dificultad

Muy fácil
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