Tenemos 1575 Recetas Faciles
Envia tu Receta
Icono de RecetasFacil.com
RecetasFacil.com
 
Buscador de recetas


Categorías
Recetas Fáciles de Aperitivos y Canapés gratis Aperitivos y Canapés
Recetas Fáciles de Arroces gratis Arroces
Recetas Fáciles de Aves gratis Aves
Recetas Fáciles de Carnes gratis Carnes
   Subcategoria Cerdo
   Subcategoria Cordero
   Subcategoria Pavo
   Subcategoria Pollo
   Subcategoria Ternera
Recetas Fáciles de Cocina Española gratis Cocina Española
Recetas Fáciles de Cocina Internacional gratis Cocina Internacional
   Subcategoria Comida Árabe
   Subcategoria Comida Argentina
   Subcategoria Comida China
   Subcategoria Comida Hindú
   Subcategoria Comida Italiana
   Subcategoria Comida Japonesa
   Subcategoria Comida Mexicana
   Subcategoria Comida USA
Recetas Fáciles de Cocina Vegetariana gratis Cocina Vegetariana
   Subcategoria Leches Vegetales
Recetas Fáciles de Cockteles y Bebidas gratis Cockteles y Bebidas
Recetas Fáciles de Desayunos gratis Desayunos
Recetas Fáciles de Dieta Dukan gratis Dieta Dukan
Recetas Fáciles de Dulces y postres gratis Dulces y postres
Recetas Fáciles de Ensaladas gratis Ensaladas
Recetas Fáciles de Guisos y Potajes gratis Guisos y Potajes
Recetas Fáciles de Huevos, Tortillas y Revueltos gratis Huevos, Tortillas y Revueltos
Recetas Fáciles de Meriendas y Cumpleaños gratis Meriendas y Cumpleaños
Recetas Fáciles de Navidad gratis Navidad
Recetas Fáciles de Panes gratis Panes
Recetas Fáciles de Pasta, Canelones, Lasaña gratis Pasta, Canelones, Lasaña
   Subcategoria Pizzas
Recetas Fáciles de Patatas gratis Patatas
Recetas Fáciles de Pescados y Mariscos gratis Pescados y Mariscos
Recetas Fáciles de Salsas gratis Salsas
   Subcategoria Salsas calientes
   Subcategoria Salsas frías
Recetas Fáciles de Sandwich y Bocadillos gratis Sandwich y Bocadillos
Recetas Fáciles de Sopas y Cremas gratis Sopas y Cremas
   Subcategoria Sopas frías
Recetas Fáciles de Verduras, Champiñones y Setas gratis Verduras, Champiñones y Setas
Recetas Fáciles de Video Recetas gratis Video Recetas
Publicidad
Blog de RecetasFacil.com

Facebook de RecetasFacil.com Canal en Youtube de RecetasFacil.com Google Plus Twitter Pinterest Pinterest


Receta de Risotto de Langostinos

Receta de Risotto de Langostinos
Añadida por:
Fecha: 2016-03-01
7450 Veces vista
3.03 Puntuación media
37 Votos
  • Compartir imagen en Pinterest
 
Versión para imprimir
 
Enviar a un amigo
 
Síguenos en Facebook
 
Síguenos en Twitter

Votos


Ingredientes

1 vaso de arroz
8-10 langostinos crudos
1 cebolleta
½ vaso de vino blanco
Queso parmesano rallado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Para el caldo
Cáscaras de los langostinos
2-3 hojas de laurel
1 rama de apioCúrcuma en polvo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Agua

Publicidad

Manos a la obra



Sin lugar a dudas las recetas de arroces son unas de nuestras grandes favoritas, por su versatilidad, sencillez, y sobre todo, el resultado tan bueno que obtienes con unos pocos ingredientes. Hoy vamos a preparar un risotto fácil de langostinos, aprovechando unos langostinos congelados que aún teníamos de las pasadas Navidades.

Vamos a aprovechar las cabezas y cáscaras de los langostinos para hacer un caldo rápido y muy sabroso, pero si no tienes mucho tiempo siempre puedes usar un caldo ya preparado, o como hemos recomendado en otras recetas, algún caldo que tengas congelado de alguna otra ocasión. No hay nada mejor que preparar un par de litros de un buen caldo casero de verduras, carne o pescado, y congelarlo en tuppers individuales para utilizarlo en mil y una recetas.

Vamos con el paso a paso de la receta de risotto de langostinos:

1º.- Comenzamos pelando los langostinos, guardando las cáscaras y cabezas para el caldo que vamos a realizar a continuación. Reservamos los langostinos pelados, a los que iremos quitando la tripa central con la ayuda de un cuchillo mientras se va haciendo el caldo.

2º.- Para realizar el caldo de marisco rápido, ponemos en una olla un poquito de aceite, y echamos las cáscaras y las cabezas de los langostinos, dándole unas vueltas para que se doren, y aplastando bien las cabezas para que suelten todo su sabor. Añadimos 1 litro de agua, 3 hojas de laurel, 1 ramita de apio picado, sal, pimienta y una cucharada pequeña de cúrcuma que le aportará un color y sabor espectacular (y 100% natural, no como los colorantes artificiales). Cuando rompa a hervír el caldo, bajamos a fuego medio, quitamos con la ayuda de una cuchara la espuma que se vaya formándo, y dejamos cocer a fuego medio durante media hora. Colamos el caldo, y reservamos bien caliente para comenzar el risotto.

3º.- En una cazuela, ponemos un poquito de aceite de oliva y añadimos la cebolleta picada, con un poquito de sal para que poche antes. Una vez que tengamos la cebolleta pochada, añadimos el arroz, y damos unas vueltas.

4º.- A continuación, añadimos un ½ vaso de vino blanco, y dejamos que se consuma. En cuanto se consuma el vino, comenzamos a añadir nuestro caldo casero de langostinos. Como siempre que cocinamos un risotto, el caldo lo iremos añadiendo poco a poco, bien caliente para no cortar la cocción del arroz, hasta que veamos que se va consumiendo, momento en el que volveremos a echar más caldo.

5º.- Cuando veamos que el arroz está ya casi en su punto (la cocción para el risotto es más o menos de unos 16-18 minutos), añadimos un poco de caldo para que no se nos seque, incorporamos los langostinos, damos un par de vueltas y retiramos del fuego.

6º.- Ya fuera del fuego, añadimos el queso parmesano rallado (o el que tengamos por casa), removemos para que se funda, y dejamos reposar 5 minutos (probando antes de sal por si hubiera que rectificar).

A disfrutar de un riquísimo risotto fácil de langostinos, muy sabroso y meloso, que podrás acompañar de un vino blanco o rosado, y tener lista una comida casera espectacular en menos de 1 hora.

Resultado del Risotto de Langostinos


Receta de risotto fácil de langostinos



Comparte esta receta con tus amig@s!

Comentarios adicionales


Recuerda que las cantidades para el risotto son, aproximadamente, 3 partes de caldo por cada parte de arroz. Si te quedarás corto con el caldo, siempre puedes calentar un poco de agua y añadírsela al arroz.

Los langostinos, o si hacemos este risotto con gambas, debemos echarlos justo al final, ya que se cocinan en muy poco tiempo, con el calor remanente del arroz es más que suficiente, evitando que se hagan en exceso y queden secos.

Receta compartida por :

Recomendado para

Comida

Raciones

2 personas

Tiempo de preparación

50 minutos

Dificultad

Muy fácil
Publicidad