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Receta de Risotto fácil al azafrán

Receta de Risotto fácil al azafrán
Añadida por:
Fecha: 2016-02-26
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Ingredientes

1 vaso de arroz
1 cebolleta
½ vaso de vino blanco
3 vasos de caldo de marisco o pescado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
2-3 hebras de azafrán
Queso manchego rallado

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Manos a la obra


Una de las prácticas más recomendables para ahorrar en la cocina es tener siempre disponible un buen caldo de pescado, verduras o carne en el congelador, que habremos realizado para aprovechar unas raspas o cabezas de pescado, unos restos de verdura, unos caparazones de pollo … ¡en la cocina no se tira nada!

Hoy vamos a aprovechar un riquísimo caldo de pescado para hacer un risotto fácil al azafrán, que tendremos listo para hincarle el diente en menos de 25 minutos, con un resultado espectacular, un arroz muy sabroso.

Vamos con el paso a paso de la receta de risotto fácil al azafrán:

1º.- En la cazuela donde vayamos a cocinar este risotto fácil, comenzamos a pochar en aceite de oliva la cebolleta bien picada con una pizca de sal, para ayudar a que poche antes.

2º.- Cuando la cebolleta esté bien pochada, añadimos 1 vaso de arroz, y damos unas vueltas. A continuación añadimos ½ vaso de vino blanco, y dejamos que reduzca.

3º.- Una vez que el arroz se haya chupado el vino, comenzamos a añadir el caldo de pescado, que tendremos bien caliente. Como ya hemos explicado en anteriores recetas de risottos, el secreto es ir añadiendo el caldo poco a poco, sin dejar de remover. Cuando veamos que el caldo se va consumiendo, añadimos más. Con esto conseguiremos que el arroz vaya quedando más y más “cremoso”.

4º.- Mientras realizamos este paso, en un vaso con un poco de caldo metemos 2-3 hebras de azafrán, y dejamos que se “infusionen” 4-5 minutos, incorporándoselo al arroz en las últimas tandas en las que le añadimos caldo, obteniendo un color y un sabor únicos que nos aportará al risotto el azafrán.

5º.- Cuando veamos que el arroz está prácticamente en su punto, y aún un poco caldoso, retiramos del fuego, añadimos un buen puñado de queso manchego rallado, probamos de sal por si hiciera falta rectificar, y dejamos reposar 5 minutos (es importante que cuando retiremos el risotto del fuego aún este caldoso, ya que en estos minutos de reposo el arroz seguirá absorbiendo caldo, y dejándolo con la cantidad correcta de caldo nos quedará muy meloso y sabroso).

A disfrutar de un espectacular risotto al azafrán con caldo de pescado, rápido, fácil y muy sabroso.

Resultado del Risotto fácil al Azafrán


Receta casera y fácil de risotto al azafrán


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Comentarios adicionales


Si no tuvieramos azafrán, podremos sustituirlo por un poco de cúrcuma en polvo, que le dará un color y aroma muy rico. Es importante intentar no usar colorantes artificiales, poco recomendables para la salud.

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Recomendado para

Comida

Raciones

2 personas

Tiempo de preparación

25 minutos

Dificultad

Muy fácil
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