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Receta de Buñuelos de hortalizas

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Fecha: 2007-11-01
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Ingredientes

- 200 g de coliflor
- 200 g de calabaza
- 2 puerros
- 50 g de espinacas
- aceite

Para el rebozado:
- 2 huevos
- 150 g de harina
- 150 ml de leche
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
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Manos a la obra


1- Separar las claras de las yemas. Mezclar la harina tamizada, la sal, la pimienta, la leche y el aceite de oliva. Agregar las yemas, batiendo sin parar, hasta lograr una pasta homogénea. Tapar y reservar 2 horas en la nevera.

2- Limpiar bien las verduras con agua, secar con un paño de cocina y después cortarlas en láminas finas.

3- Poner a calentar una sartén amplia con aceite. Sacar la masa de rebozar de la nevera y añadir las claras batidas a punto de nieve, mezclar muy bien e ir rebozando con esta pasta las hortalizas. Freír, cuando el aceite esté bien caliente, durante 2 min. Sacar los buñuelos con una espumadera y poner a escurrir directamente sobre papel de cocina. Servir bien calientes.
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Raciones

4 personas

Calorías

250 por ración

Tiempo de preparación

40 min + 2 h en la nevera

Dificultad

Media
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