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Receta de Caracoles con almendras

Añadida por:
Fecha: 2007-11-01
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Ingredientes

- 700 g de caracoles en conserva
- 2 dientes de ajo
- 50 g de almendras
- 1 rebanada de pan
- 1 dl de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolleta
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 dl de caldo de verduras
- sal y pimienta
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Manos a la obra


1- Pelar y trocear los ajos. Freír ligeramente en una sartén el pan cortado en trocitos, retirar y reservar en un mortero. Poner en la sartén los ajos, las almendras y, cuando estén doraditas, retirar y poner en el mortero con el pan. Majar todo hasta conseguir una masa fina. Agregar el vino blanco y remover hasta diluir la preparación.

2- Limpiar la cebolleta y picarla finamente. Sofreír en una cacerola amplia con un fondo de aceite hasta que esté transparente. Incorporar el perejil, el majado del mortero, salpimentar al gusto y dejar que hierva durante unos minutos.

3- Añadir los caracoles escurridos y la salsa de almendras, salpimentar y seguir la cocción a fuego moderado hasta que la salsa espese. Servir enseguida.
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Variante:
Si no te gustan los caracoles puedes hacer esta receta con almejas o cualquier otro molusco de concha.

Raciones

4 personas

Calorías

250 por ración

Tiempo de preparación

40 min

Dificultad

Fácil
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