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Receta fácil de Ensalada de rúcula, pomelo y nueces

Receta de Ensalada de rúcula, pomelo y nueces
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Fecha: 2015-08-13
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Ingredientes

1 bolsa de rúcula
100 gramos de nueces
2 pomelos amarillos
1 pepino
50 gramos de pasas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
1 yogur
Zumo de limón

Manos a la obra


La ensalada de rúcula, pomelo y nueces, es una excelente opción para todo tipo de menús e incluso será una forma sencilla y fácil de que los niños coman fruta.

Esta ensalada es ligera, cítrica, pero dulce gracias al acompañamiento de las pasas, será una excelente guarnición para todo tipo de pollos a la plancha, asados, pescados como el gallo rebozado e incluso arroces.

Vamos con el paso a paso de la receta de ensalada de rúcula, pomelo y nueces:

1º.- Primero, tendrás que lavar y escurrir la rúcula. Ponla en una fuente para ensaladas y coloca las nueces peladas y troceadas, así como los gajos de pomelos amarillos, sin la membrana blanca, también echa unos trocitos de pepino pelados y cortados de manera muy fina, colocando por último las pasas. Mezcla todo de manera delicada con la ayuda de una cuchara.

2º.- En un bol vamos a preparar la vinagreta. Mezcla la sal, la pimienta al gusto, un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón y el yogur, cuando todo esté bien integrado, echa esta salsa ligera encima de la ensalada y sirve a temperatura ambiente.


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Comentarios adicionales

Para elaborar nuestra vinagreta fácil, el yogur mejor si está frío, ya que así realzará el sabor de la rúcula, creando un manjar sencillo de elaborar que puede sustituir a todas las ensaladas tradicionales de tomate y cebolla o las siempre mixtas de tomate, lechuga y jamón en taquitos.

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Receta recomendada para

Comida o Cena

Raciones

2-3 personas

Tiempo de preparación

10 minutos

Dificultad

Muy fácil
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