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Receta fácil de Ensalada de arroz con verduras

Receta de Ensalada de arroz con verduras
Añadida por:
Fecha: 2015-07-22
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Ingredientes

4 puñados de arroz
Un pimiento asado o salteado rojo
Un pimiento asado o salteado verde
5 tomates secos previamente salteados
100 gramos de alubias o judías en grano
Romero y albahaca molida
Aceite de oliva y sal
Zumo de limón
250 gramos de champiñones ya cocinados

Manos a la obra


La ensalada de arroz con verduras, es una perfecta solución para llevar fuera, ya que podrás meterla en un tupper y comer en un jardín o la playa, no ensucia y se come enseguida, además el sabor de las verduritas será muy reconfortante, evitando agregar grasas animales como el jamón o quesos que podrán aportarte muchas más calorías. Una receta veraniega perfecta.

Vamos con el paso a paso de la ensalada de arroz con verduras:

1º.- Primero, cuece el arroz en abundante agua con sal, deja que se cocine al menos durante 8 minutos (o el tiempo que te recomiende tu marca en el paquete) y escurre, reservando, echándolo en un bol grande hondo.

2º.- Agrega al arroz un pimiento rojo asado, corteado en trocitos, así como el verde cortado en cuadraditos.

3º.- Añade las alubias o judías ya cocidas, los champiñones laminados y los tomates secos troceados. Luego será el momento de agregarlos al resto de los ingredientes.

4º.- Aliña la ensalada con un chorrito generoso de aceite de oliva, otro de zumo de limón y sala, rectificando si es necesario. Pon también un poquito de romero y albahaca molida, remueve y refrigera para comerla fría.

Una receta fácil y rápida de ensalada de arroz con verduras, perfecta para llevar en un tuper a una jornada veraniega de playa o piscina.


Resultado de la Ensalada de arroz con verduras


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Comentarios adicionales

Los tomates secos tendrás de dejarlos en remojo al menos una hora antes de cocinar, cortarlos en trocitos y secarlos. Luego si quieres puedes saltearlos brevemente, o añadirlos tal cual.

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Receta recomendada para

Comida o Cena

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

25 minutos

Dificultad

Fácil
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