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Receta de Flamenquines de lomo, jamón y queso fundido

Receta de Flamenquines de lomo, jamón y queso fundido
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Fecha: 2015-06-29
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Ingredientes

4 filetes de lomo
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de queso de sandwich
Aceite de oliva virgen extra
1-2 huevos
Harina
Pan rallado
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Manos a la obra


Los flamenquines son, posiblemente, uno de los platos más famosos y deliciosos de la gastronomía de Córdoba (España), una receta que originalmente consistía en jamón serrano enrollado en filetillos de lomo de cerdo, y posteriormente rebozados en pan rallado.

Hoy en día la receta, como pasa con los cachopos asturianos, ha ido evolucionando e introduciendo nuevos ingredientes.

En esta ocasión, nosotros vamos a preparar una receta de flamenquines de lomo, jamón y queso fundido en su interior.

Vamos con el paso a paso de la receta de flamenquines caseros:

1º.- Lo ideal es que nuestro carnicero de confianza nos haga unos filetes de lomo de cerdo muy finos. En caso contrario, podemos aplastarlos un poco con la ayuda de un rodillo, para que queden lo más estirados y finos posibles.

2º.- Sobre cada filete de lomo colocamos una loncha de jamón serrano, y encima otra de queso de sándwich . Con mucho cuidado enrollamos, ayudándonos de unos palillos para fijarlo a las puntas.

3º.- A continuación rebozamos los flamenquines como si fueran unas croquetas. Primero pasamos por harina, dándole unos golpecitos para eliminar el exceso, luego pasamos por huevo (si podemos dejamos excurrir unos instantes en un colador), y por último pasamos por pan rallado.

4º.- En una sartén con abundante aceite caliente, freímos los flamenquines (no poner más de 2 en la sartén para no bajar mucho la temperatura del aceite), y cuando veamos que están dorados por ambos lados, sacamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Podemos acompañar de una ensalada de tomate, muy fresca y fácil, y completar un plato único para comer o cenar riquísimo, un clásico entre nuestras recetas favoritas de la gastronomía española.

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Comentarios adicionales

Al igual que cuando hacemos croquetas, estos flamenquines caseros son perfectos para congelar. Podemos hacer más cantidad, consumir algunos en el momento y el resto congelarlos y tenerlos preparados para un día que queramos una comida casera rápida, ya que podremos freírlos directamente del congelador, sin necesidad de descongelarlos previamente.

Foto original: Evan Bench

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Recomendado para

Comida o Cena

Raciones

3-4 personas

Tiempo de preparación

15 minutos

Dificultad

Muy fácil
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