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Receta de Potaje de garbanzos al romescu

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Fecha: 2007-10-31
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Ingredientes

- 600 g de garbanzos cocidos
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates
- 1 rebanada de pan
- 2 pimientos choriceros
- 6 lonchas finas de bacon
- 10 avellanas tostadas
- 10 almendras tostadas
- 1/2 vasito de caldo de verduras
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- un chorrito de vinagre
- sal
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Manos a la obra


1- Colocar la rebanada de pan en un fuente para horno, regarla con el aceite y tostarla en el grill del horno por las dos partes. Poner a remojo los pimientos y, cuando estén blandos, raspar la pulpa con una cuchara y retirar la piel.

2- Dorar los ajos en aceite caliente; añadir los tomates por la mitad y rehogarlos durante unos minutos.

3- En un bol, poner el pan, las avellanas, las almendras, la pulpa de los pimientos y el aceite; añadir el sofrito de ajo y tomate y triturar. Verter en un cazo, dar unas vueltas sobre el fuego y agregar el viangre y el caldo hirviendo. Cocer durante 10 min, sazonar, añadir los garbanzos escurridos y dar un hervor.

4- Retirar las cortezas del bacon y dorarlo en una sartén antiadherente sin nada de grasa hasta que esté crujiente; escurrirlo sobre papel absorbente. Cuando se hayan enfriado, ponerlo entre dos capas de film transparente y triturarlo con el rodillo. Espolvorear sobre los garbanzos en el momento de servir.
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Comentarios adicionales

Recuerda:
Puedes hacer esta receta con garbanzos secos, dejándolos en remojo la noche anterior. Recuerda que los garbanzos necesitan 2 horas (aprox.) de cocción.

Raciones

6 personas

Calorías

420 por ración

Tiempo de preparación

35 min

Dificultad

Sin dificultad
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