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Receta de Pudin de piña casero

Receta de Pudin de piña casero
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Fecha: 2015-05-31
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Ingredientes

1/2 litro de leche entera
150 gr de azúcar morena
4 huevos
1 canela en rama
1 ramita de vainilla
Cáscara 1 limón
Cáscara 1 naranja
Pan del día anterior
1 bote de piña en almibar
Para el caramelo
5 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de agua
Un chorrito de zumo de limón
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Manos a la obra


Para aquellos días en los que nos apetezca darnos un capricho dulce sin darnos un palizón en la cocina, nada mejor que un pudin casero, uno de los postres más fáciles, rápidos y ricos, con ninguna dificultad y un resultado espectacular.

Además, la receta de pudin casero es muy versatil, pudiéndola adaptar y darle nuestro toque personal. Nosotros hoy nos hemos decantado por un pudin de piña, logrando un contraste dulce-amargo riquísimo.

Vamos con el paso a paso de la receta de pudin casero de piña :

1º.- Comenzamos nuestra receta de pudin casero infusionando la leche, un paso muy sencillo pero que le aportará un aroma único a la leche. Ponemos a calentar la leche, y mientras pelamos la naranja y el limón (con cuidado de no coger la parte blanca que aporta demasiado amargor), y abrimos la vaina de vainilla con una puntilla, sacando las semillas.

2º.- En el momento que la leche está a punto de hervir, retiramos e incorporamos las cáscaras de naranja y limón, la rama de canela, y las semillas de vainilla junto con la vaina. Tapamos el cazo y dejamos infusionar la leche durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo, colamos y reservamos nuestra leche infusionada.

3º.- En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar hasta que el azúcar esté bien deshecha. Añadimos la leche infusionada, removemos, y a continuación incorporamos unas rebanadas de pan del día anterior, presionando ligeramente para que se empapen bien con la mezcla de leche y huevos azucarados.

4º.- Ponemos a precalentar el horno a 180º, y mientras realizamos el caramelo (mucho cuidado en este paso, ya que una quemadura con caramelo líquido es muy peligrosa). En un cazo, ponemos el azúcar, agua y un chorrito de limón, y removemos hasta que veamos que el azúcar se empieza a deshacer y burbujear. En cuanto pase del tono blanco al tostado (cuidado con no quemarlo), vertemos el caramelo líquido por el recipiente que vamos a utilizar para hornear el pudin.

5º.- Partimos las rodajas de piña en almibar por la mitad, y las vamos poniendo por los laterales del recipiente con el caramelo. Incorporamos con cuidado la mezcla que hicimos anteriormente, y metemos a hornear durante unos 25 minutos a 180º - 190º, vigilando siempre que no se nos queme y pinchando con una aguja para comprobar que el pudin está completamente cuajado.

Una vez horneado el pudin de piña, dejamos reposar hasta enfriar, y una vez frío desmoldamos con mucho cuidado. Para presentarlo podemos acompañar con un poco de nata montada o una bolita de helado de vainilla, aunque sin ningún acompañamiento ya resulta un postre espectacular, ¡a disfrutrar!

Resultado del Pudin de piña casero


Receta fácil de Pudin de piña casero

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Comentarios adicionales

En vez del pan del día anterior podemos usar magdalenas o cruasanes que tengamos un poco pasado, aunque no es conveniente abusar mucho de la bollería industrial.

Si no tenemos mucha práctica, podemos usar sirope de caramelo y ahorrarnos el paso de hacer el caramelo líquido.

Nosotros hemos usado la piña sólo para decorar los laterales del pudin, pero si nos sobra algún trozo siempre podemos picarlo en trocitos y añadírselo a la mezcla de huevos y leche.

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Recomendado para

Postre

Raciones

4-6 personas

Tiempo de preparación

60 minutos

Dificultad

Muy fácil
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