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Receta de Gelatina a los dos cítricos

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Fecha: 2007-10-31
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Ingredientes

- 4 naranjas
- 4 pomelos rosas
- 2 dl de miel de azahar
- 8 hojas de gelatina

Para la salsa:
- 6 dl de vino blanco semidulce
- 75 g de mantequilla
- 75 g de miel de azahar
- 1 cucharadita de fécula
- 75 g de pistachos
- 100 g de azúcar
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Manos a la obra


1- Pelar las naranjas y los pomelos y cortarlos en gajos. Reserva el jugo que sueltan y 50 g de piel de naranja y 50 de pomelo.

2- Calentar la miel en un cazo a fuego medio sin que hierva y agregar la gelatina previamente remojada en agua fría y escurrida. Remover. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregar las frutas troceadas y el jugo reservado. Repartir la preparación en 6 moldes individuales y guardar en la nevera durante 6 horas.

3- Para preparar la salsa, poner en un cazo el vino con la miel y llevar a ebullición. Agregar la fécula diluida en 4 cucharadas de agua. Remover y cocer hasta que espese. Agregar la mantequilla sin dejar de batir y retirar del fuego. Enfriar batiendo varias veces.

4- Cortar en juliana fina las pieles de los cítricos y cocerlas 2 min en agua hirviendo. Escurrirlas y ponerlas en un cazo al fuego con el azúcar. Cubrir con agua y cocer hasta que estén caramelizadas.

5- Desmoldar los moldes y servir con la salsa, los pistachos y la juliana confitada.
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Comentarios adicionales

Saber más:
La fécula forma la base de los cereales y se encuentra en abundancia en la patata, lenteja, habas, guisantes y judías.
Es de digestion fácil, pero forman un volúmen considerable en su coccion; de manera que si se comen antes de estar cocidas, se hinchan en el estómago y producen ventosidad.

Raciones

6 personas

Calorías

150 por ración

Tiempo de preparación

40 min + 6 h en la nevera

Dificultad

Sin dificultad
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