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Receta de Pudin de espárragos

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Fecha: 2007-10-30
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Ingredientes

- 300 g de espárragos verdes
- 1 bote de leche evaporada
- 5 huevos
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- mantequilla
- salsa mahonesa
- 1 pimiento rojo para decorar
- sal y pimienta
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Manos a la obra


1- Atar los espárragos en manojo y cocerlos, con las puntas hacia arriba, en un cazuela con abundante agua y sal durante 20 min. Escurrirlos y ponerlos sobre papel absorbente. Cortar unas cuantas puntas y reservarlas para decorar.

2- Disponer la leche en un bol, añadir los espárragos salpimentar y espolvorear con una pizca de nuez moscada. Triturar hasta conseguir un puré homogéneo. Pasarlo por un colador fino para retirar todas las hebras.

3- Batir los huevos y mezclar con el puré. Enmantequillar ligeramente un molde alargado y verter el preparado en él. Cocer al baño maría durante unos 30 min en el horno precalentado a 180º.

4- Sacar del horno y dejar reposar 30 min antes de desmoldar.

5- Lavar el pimiento, retirar las semillas y los filamentos y cortarlo en daditos muy pequeños. Servir el pudin adornado con las puntas de espárragos reservadas y los dados de pimiento. Acompañar con salsa mahonesa.
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Raciones

6 personas

Calorías

240 por ración

Tiempo de preparación

1 h aproximadamente

Dificultad

Sin dificultad
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