El
bacalao a la riojana es un plato exquisito, típico de la
gastronomía de La Rioja (España), aunque a estas alturas ya muy versionado en muchas cocinas españolas.
Es preferible realizar este plato con
bacalao en salazón, aunque tendrás que tener la precaución de desalar el pescado 24-48 horas antes para conseguir el punto exacto de sal. En cualquier caso, también podrás realizar esta
receta casera de bacalao a la Riojana con bacalao fresco.
Vamos con el
paso a paso del Bacalao a la Riojana:
1º.-Comienza cortando las
cebollas y ajos en cuadraditos pequeños, y sofríe los dos ingredientes en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando la
cebolla esté ligeramente pochada, echa el
tomate pelado cortado en cuadraditos y deja que se haga una salsa de tomate ligera.
2º.- En ese momento añade los
pimientos choriceros en trocitos, salpimenta (con cuidado de no pasarnos ya que el bacalao puede estar salado) y deja que se cocine a fuego medio.
3º.- Sella el
bacalao en una sartén con un poquito de aceite (si es
bacalao desalado no salpimentes, si es fresco salpimenta el bacalao en estos momentos) y retíralo agregándolo a la sartén donde tienes la salsa preparada y deja que se haga durante al menos cinco o diez minutos agregando
medio vasito de vino blanco.
Sirve emplatado el
bacalao con la salsa y acompáñalo de unas buenas
patatas asadas, hervidas o fritas.
Resultado del Bacalao a la Riojana
Foto original:
Wikipedia
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Comentarios adicionales
Receta compartida por : Ana Pérez Cerviño
Receta recomendada para
Comida o Cena
Raciones
4-6 personas
Tiempo de preparación
35-40 minutos
Dificultad
Muy fácil
