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Receta de Bacalao a la Riojana

Receta de Bacalao a la Riojana
Añadida por:
Fecha: 2015-01-27
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Ingredientes

Cuatro lomos de bacalao desalado o fresco
Un par de dientes de ajo
Dos cebollas
Cuatro tomates bien maduros grandes
200 gramos de pimiento choricero
Aceite, sal y pimienta
½ vasito de vino blanco

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Manos a la obra


El bacalao a la riojana es un plato exquisito, típico de la gastronomía de La Rioja (España), aunque a estas alturas ya muy versionado en muchas cocinas españolas.

Es preferible realizar este plato con bacalao en salazón, aunque tendrás que tener la precaución de desalar el pescado 24-48 horas antes para conseguir el punto exacto de sal. En cualquier caso, también podrás realizar esta receta casera de bacalao a la Riojana con bacalao fresco.

Vamos con el paso a paso del Bacalao a la Riojana:

1º.-Comienza cortando las cebollas y ajos en cuadraditos pequeños, y sofríe los dos ingredientes en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando la cebolla esté ligeramente pochada, echa el tomate pelado cortado en cuadraditos y deja que se haga una salsa de tomate ligera.

2º.- En ese momento añade los pimientos choriceros en trocitos, salpimenta (con cuidado de no pasarnos ya que el bacalao puede estar salado) y deja que se cocine a fuego medio.

3º.- Sella el bacalao en una sartén con un poquito de aceite (si es bacalao desalado no salpimentes, si es fresco salpimenta el bacalao en estos momentos) y retíralo agregándolo a la sartén donde tienes la salsa preparada y deja que se haga durante al menos cinco o diez minutos agregando medio vasito de vino blanco.

Sirve emplatado el bacalao con la salsa y acompáñalo de unas buenas patatas asadas, hervidas o fritas.

Resultado del Bacalao a la Riojana


Receta casera de bacalao a la riojana

Foto original: Wikipedia

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Recomendado para

Comida o Cena

Raciones

4-6 personas

Tiempo de preparación

35-40 minutos

Dificultad

Muy fácil
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