Tenemos Recetas Fáciles
Envia tu Receta
Icono de RecetasFacil.com
RecetasFacil.com
 
Buscador de recetas


Categorías
Recetas de Aperitivos y Canapés fáciles y caseras Aperitivos y Canapés
Recetas de Arroces fáciles y caseras Arroces
Recetas de Aves fáciles y caseras Aves
Recetas de Carnes fáciles y caseras Carnes
   Subcategoria Cerdo
   Subcategoria Cordero
   Subcategoria Pavo
   Subcategoria Pollo
   Subcategoria Ternera
Recetas de Cocina Española fáciles y caseras Cocina Española
Recetas de Cocina Internacional fáciles y caseras Cocina Internacional
   Subcategoria Comida Árabe
   Subcategoria Comida Argentina
   Subcategoria Comida China
   Subcategoria Comida Hindú
   Subcategoria Comida Italiana
   Subcategoria Comida Japonesa
   Subcategoria Comida Mexicana
   Subcategoria Comida USA
Recetas de Cocina Vegetariana fáciles y caseras Cocina Vegetariana
   Subcategoria Leches Vegetales
Recetas de Cockteles y Bebidas fáciles y caseras Cockteles y Bebidas
Recetas de Desayunos fáciles y caseras Desayunos
Recetas de Dieta Dukan fáciles y caseras Dieta Dukan
Recetas de Dulces y postres fáciles y caseras Dulces y postres
Recetas de Ensaladas fáciles y caseras Ensaladas
Recetas de Guisos y Potajes fáciles y caseras Guisos y Potajes
Recetas de Huevos, Tortillas y Revueltos fáciles y caseras Huevos, Tortillas y Revueltos
Recetas de Meriendas y Cumpleaños fáciles y caseras Meriendas y Cumpleaños
Recetas de Navidad fáciles y caseras Navidad
Recetas de Panes fáciles y caseras Panes
Recetas de Pasta, Canelones, Lasaña fáciles y caseras Pasta, Canelones, Lasaña
   Subcategoria Pizzas
Recetas de Patatas fáciles y caseras Patatas
Recetas de Pescados y Mariscos fáciles y caseras Pescados y Mariscos
Recetas de Salsas fáciles y caseras Salsas
   Subcategoria Salsas calientes
   Subcategoria Salsas frías
Recetas de Sandwich y Bocadillos fáciles y caseras Sandwich y Bocadillos
Recetas de Sopas y Cremas fáciles y caseras Sopas y Cremas
   Subcategoria Sopas frías
Recetas de Verduras, Champiñones y Setas fáciles y caseras Verduras, Champiñones y Setas
Recetas de Video Recetas fáciles y caseras Video Recetas
Publicidad
Facebook de RecetasFacil.com Canal en Youtube de RecetasFacil.com Google Plus Twitter Pinterest Pinterest


Receta fácil de Secreto ibérico con adobo casero y patatas fritas con doble cocción

Receta de Secreto ibérico con adobo casero y patatas fritas con doble cocción
Añadida por:
Fecha: 2014-11-24
19009 Veces vista
2.75 Puntuación media
73 Votos
  • Compartir imagen en Pinterest
 
Versión para imprimir
 
Enviar a un amigo
 
Síguenos en Facebook
 
Síguenos en Twitter
Votos

Ingredientes

1 kg de secreto ibérico en filetes
2 patatas grandes
Orégano
Tomillo
6 dientes de ajo
1 cucharada pequeña rasa de pimentón
Vino blanco
Brandy
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Manos a la obra


Desde hace ya algún tiempo (antes no era muy valorada), el secreto ibérico es una de las piezas más demandadas de la carne de cerdo, sobre todo a la hora de prepararlo a la plancha o para una barbacoa, debido a la gran textura y sabor que le proporciona la grasa que tiene infiltrada en su carne.

Hoy vamos a preparar el secreto ibérico a la plancha, pero con un adobo casero, muy fácil de hacer y con un resultado espectacular. Acompañaremos nuestro secreto adobado con unas patatas fritas con doble cocción, un truco visto al gran Robin Food y que llevarán unas simples patatas fritas a otro nivel, quedando blanditas por dentro y crujientes por fuera.

Vamos con el paso a paso del secreto ibérico con adobo casero a la plancha:

1º.- En primer lugar, y más o menos 2-3 horas antes de comer (si es el día anterior, pues mejor aún), ponemos en un bol grande el secreto, y realizamos un adobo casero a base de 2-3 ajos laminados, orégano, tomillo, un pizca de pimentón, vino blanco y un poco de brandy. Removemos bien para que la carne quede bien impregnada, tapamos con papel transparente, y dejamos macerando durante 2-3 horas mínimo.

2º.- Como el secreto ibérico tardará muy poco en hacerse, antes vamos a ir con la guarnición, que en esta ocasión serán unas patatas fritas con doble cocción. Para ello pelamos las patatas y las cortamos en gajos grandecitos, y las ponemos a confitar en una sartén o cazo con abundante aceite y unos 3-4 ajos sin pelar, les damos un golpe para abrirlos un poco y a la cazuela. Las dejamos cocinando a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, hasta que veamos que están blanditas pero que no se rompan. Sacamos las patatas y los ajos a un plato con papel absorbente y reservamos (no tirar los ajos, podemos usarlos para decorar o para algún comensal que le gustarán incluso más que las patatas).

3º.- Cuando ya vayamos a comer, ponemos una plancha al fuego y dejamos que coja bastante temperatura. Echamos los filetes de secreto ibérico adobados, y dejamos que se hagan bien por los 2 lados, salpimentando a vuestro gusto.

4º.- Terminamos las patatas fritas. Para ello calentamos el aceite que teníamos del anterior paso, y cuando esté a mucha temperatura, echamos poco a poco las patatas que habíamos reservado. Rápidamente se dorarán y quedarán muy crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Emplatamos el secreto ibérico a la plancha con las patatas fritas, y ¡a disfrutar¡

Resultado del Secreto ibérico adobado a la plancha y patatas fritas con doble cocción


Receta de secreto ibérico a la plancha con adobo casero y patatas fritas con doble cocción

Comparte esta receta con tus amig@s!

Comentarios adicionales

Receta compartida por :

Receta recomendada para

Comida

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

25 minutos (más el tiempo de adobo)

Dificultad

Muy fácil
Publicidad