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Receta de Pastel de chocolate fundido con cerezas

Receta de Pastel de chocolate fundido con cerezas
Añadida por:
Fecha: 2007-10-25
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Ingredientes

- 50 g de chocolate negro
- 30 g de almendras en polvo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 y 1/2 cucharada de azúcar glass
- 1 cucharada de harina
- 1 huevo entero y además 1 yema
- 4 cucharadas de nata líquida muy fría
- 10 g de mantequilla
- 1/2 cucharada de licor de cereza
- 35 g de cerezas en aguardiente
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Manos a la obra


1- Derretir el chocolate en un cazo al baño maría. Mezclar con una yema de huevo (reservar la clara) , agregar la harina previamente tamizada y la almendra en polvo. Mezclar bien y reservar.

2- Montar la clara a punto de nieve e incorporarla a la mezcla anterior. Repartir el preparado en 2 moldes de flan previamente enmantequillados y enharinados y colocar una ceraza en el medio.

3- Cocer durante 15 min en el horno precalentado a 180º.

4- En un cazo, batir una yema de huevo con el azúcar hasta que blanquee; colocar al baño maría y continuar batiendo. Agregar el licor y el aguardiente de las cerezas y seguir batiendo hasta que esté espumoso y espeso. Retirar del baño maría y continuar batiendo 5 min más. Meter en la nevera mientras se realiza el siguiente paso.

5- Batir la nata junto con el azúcar glass hasta que aumente su volumen y adquiera cierta consistencia. Mezclar suavemente con el preparado frío del paso anterior y obtener una crema espesa.

6- Desmoldar los pasteles en los platos de postre, decorar con cerezas y acompañar con la crema obtenida en el paso anterior.
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Raciones

2 personas

Calorías

290 por ración

Tiempo de preparación

1 h y 20 min

Dificultad

Fácil
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