¿Cuántas veces has pensado hacer una receta,
pero al ir a comprar los ingredientes no encuentras o te fallan la mitad? ¡Qué no cunda el pánico, que todo tiene solución!
Partiendo de una
receta original de presa ibérica con boletus (la presa no la encontramos y los boletus tenían un precio exagerado), hoy vamos a preparar un
magro de cerdo con champiñones, una variante muy apañada, y sobre todo, mucho más económica.
El resultado es una carne muy jugosa, llena de sabor, que podrás acompañar de un
arroz blanco ya que queda con una textura tipo curry,
unas patatas asadas o un
puré de patatas casero.
Vamos con el
paso a paso del magro de cerdo con champiñones:
1º.- Comenzamos poniendo en una cazuela grande un
chorrito de aceite de oliva y sellando el
magro de cerdo. En cuanto veamos que la carne esta dorada, retiramos a una fuente, ya que no queremos que se cocine mucho, solo que se selle.
2º.- En esa misma olla o sartén, echamos unos
trocitos de mantequilla, y cuando este deshecha, añadimos el
puerro muy picado, dándole unas vueltas hasta que este pochado. Mientras vamos limpiando y cortando los
champiñones (puedes laminarlos o cortarlos en 4 trozos, como quieras)
3º.- Una vez que tengamos el
puerro pochado, retiramos la cazuela del fuego y añadimos una cucharada pequeña de
pimentón de la Vera, dándole unas vueltas rápidas para evitar que se nos queme (importante retirar la cazuela del fuego).
4º.- Añadimos un diente de ajo picado y los champiñones, salpimentamos toda la verdura al gusto. Dejamos que se cocinen hasta que los
champiñones hayan reducido considerablemente su tamaño.
5º.- A continuación incorporamos la
nata, y dejamos que se cocine durante unos 4-5 minutos. En ese momento, añadimos a la cazuela el
magro de cerdo , junto con todo el jugo que haya soltado mientras lo teníamos reposando, y en estos momentos salpimentamos al gusto.
6º.-
Dejamos cocinar otros 5 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que la carne está bien cocinada. Si vemos que la salsa se nos reduce mucho, podemos agregarle un
vasito de vino blanco, y dejar que reduzca otro poco.
7º.- Por último, a la hora de servir, colocamos en cada plato
el magro de cerdo con champiñones, y decoramos con unas rodajas muy finas de manzana (o pera), que combinará muy bien con la carne de cerdo, tanto por su sabor como por su textura crujiente.
A disfrutar de un
guiso de cerdo casero muy rico y fácil de hacer, que te valdrá para preparar un menú muy nutritivo, e incluso llevar en un tuper al trabajo.
Resultado del Magro de Cerdo con Champiñones
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Comentarios adicionales
Si os gusta más, también podéis adaptar esta receta y hacerla con ternera, variando un poco los tiempos de cocción.
Receta compartida por : Leo Bh
Receta recomendada para
Comida o Cena
Raciones
4-6 personas
Tiempo de preparación
35 - 40 minutos
Dificultad
Muy fácil
