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Receta de Ternera asada a la pimienta

Receta de Ternera asada a la pimienta
Añadida por:
Fecha: 2007-10-25
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Ingredientes

- 1 rabillo de cadera de 1 y 1/2 kg
- 300 g de judías verdes
- 1 y 1/2 dl de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 1 dl de jugo de carne
- sal y pimienta negra picada
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Manos a la obra


1- Atar el rabillo y repartir la pimienta. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar la carne por todos los lados. Sacar y reservar.

2- Cortar la cebolla en aros y ponerla en una fuente de horno. Colocar encima el rabillo, rociar con 1 dl de aceite y asar en el horno precalentado a 220º durante 30 min. Rociar la carne de vez en cuando con los jugos de la cocción.

3- Cortar las judías verdes en juliana fina y cocerlas en agua hirviendo con sal de 12 a 15 min. Después, refrescarlas con agua fría y escurrir. Calentar el aceite restante y saltearlas durante 2 min.

4- Sacar el rabillo del horno y apartarlo de la fuente. Pasar el jugo de la cocción por el pasapurés y salpimentar si fuera necesario.

5- Cortar la carne en filetes y servir con las judías verdes. Llevar la salsa en una salsera aparte.
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Raciones

6 personas

Calorías

300 por ración

Tiempo de preparación

45 min

Dificultad

Sin dificultad
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