El
risotto de gambas es una deliciosa opción para la comida. Es aromático y muy gustoso, gracias a que queda no muy caldoso pero si
espesito y con salsa. Puedes sustituir las gambas por otro ingrediente ya que es variable, y realizar un
risotto a tu gusto.
Vamos con el
paso a paso de nuestro risotto de gambas y cebollino
1º.- Comienza por trocear la
cebolla (o cebolleta), el diente de ajo. Pon un chorrito de aceite abundante en una sartén grande y cuando esté caliente, vierte la cebolla y el ajo, sala y déjalas que se pochen sin llegar a quemarlas ni tostarlas demasiado.
2º.- Cuando estén echa el arroz y medio
vaso de vino blanco, y deja que se consuma el vino mientras el arroz va absorviendo el sabor de las verduras y el propio vino.
3º.- Cuando el vino se haya consumido, comienza a echar el
caldo de verduras (que deberá estar caliente) poco a poco (echa un par de cazos, remueve y cuando se consuma vuelve a repetir el proceso). En el último paso de añadir caldo,
deberás echar las gambas (no es recomendable echarlas antes ya que se
cocinan en poco tiempo y corremos el riesgo de que nos queden duras)
4º.- Cuando el arroz esté en su punto y todavía quede un poco de líquido vierte un pellizquito de mantequilla (o queso parmesano rallado) y deja que se derrita dando vueltas al arroz delicadamente sin parar.
En el momento de servir espolvorea con
cebollino y perejil picado.
¡Sirve el
risotto de gambas y cebollino caliente y a comer, ya que de frío pierde sabor y textura!
Resultado del Risotto de Gambas y Cebollino
Foto original:
Narice
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Comentarios adicionales
Para que nuestros risottos alcancen una nueva dimensión, prueba a realizarlos con arroz arborio, una variedad italiana de arroz corto, algo más cara que el arroz que usamos normalmente, pero merecerá la pena darnos el capricho.
Receta compartida por : Ana Pérez Cerviño
Receta recomendada para
Comida o Cena
Raciones
2-4
Tiempo de preparación
45 minutos
Dificultad
Fácil
