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Receta de Risotto de gambas y cebollino

Receta de Risotto de gambas y cebollino
Añadida por:
Fecha: 2014-10-28
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Ingredientes

400 gramos de arroz
Cebollino al gusto
1/2 vaso de vino blanco
Un litro de caldo vegetal
Medio kilo de gambas frescas peladas o congeladas (sin hielo)
Una cebolla
Un diente de ajo
Mantequilla
Aceite y sal
Queso rallado
Perejil picado

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Manos a la obra


El risotto de gambas es una deliciosa opción para la comida. Es aromático y muy gustoso, gracias a que queda no muy caldoso pero si espesito y con salsa. Puedes sustituir las gambas por otro ingrediente ya que es variable, y realizar un risotto a tu gusto.

Vamos con el paso a paso de nuestro risotto de gambas y cebollino

1º.- Comienza por trocear la cebolla (o cebolleta), el diente de ajo. Pon un chorrito de aceite abundante en una sartén grande y cuando esté caliente, vierte la cebolla y el ajo, sala y déjalas que se pochen sin llegar a quemarlas ni tostarlas demasiado.

2º.- Cuando estén echa el arroz
y medio vaso de vino blanco, y deja que se consuma el vino mientras el arroz va absorviendo el sabor de las verduras y el propio vino.

3º.- Cuando el vino se haya consumido, comienza a echar el caldo de verduras (que deberá estar caliente) poco a poco (echa un par de cazos, remueve y cuando se consuma vuelve a repetir el proceso). En el último paso de añadir caldo, deberás echar las gambas (no es recomendable echarlas antes ya que se cocinan en poco tiempo y corremos el riesgo de que nos queden duras)

4º.- Cuando el arroz esté en su punto y todavía quede un poco de líquido vierte un pellizquito de mantequilla (o queso parmesano rallado) y deja que se derrita dando vueltas al arroz delicadamente sin parar.

En el momento de servir espolvorea con cebollino y perejil picado.

¡Sirve el risotto de gambas y cebollino caliente y a comer, ya que de frío pierde sabor y textura!

Resultado del Risotto de Gambas y Cebollino


Receta casera de risotto de gambas y cebollino
Foto original: Narice

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Comentarios adicionales

Para que nuestros risottos alcancen una nueva dimensión, prueba a realizarlos con arroz arborio, una variedad italiana de arroz corto, algo más cara que el arroz que usamos normalmente, pero merecerá la pena darnos el capricho.

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Recomendado para

Comida o Cena

Raciones

2-4

Tiempo de preparación

45 minutos

Dificultad

Fácil
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