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Receta de Bacalao especiado con hinojo

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Fecha: 2007-10-25
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Ingredientes

- 1 y 1/2 kg de bacalao desalado en filetes gruesos
- 800 g de zanahorias
- 2 bulbos de hinojo
- 100 g de mantequilla
- 6 cucharadas de harina
- 6 ramas de canela
- 1 clavo de olor
- 1/2 cucharadita de las de café de nuez moscada rallada
- 1/2 cucharadita de las de café de azúcar
- sal y pimienta
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Manos a la obra


1- Rallar un poco de canela, machacar el clavo y mezclar con nuez moscada, pimienta y harina.

2- Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras y después en daditos. Separar las capas de los bulbos de hinojo, reservar 6 de las más bonitas y picar el resto en cuadraditos.

3- Poner las verduras en una sartén con 50 g de mantequilla, 1 rama de canela, azúcar, sal y pimienta ;tapar y cocer a fuego suave 20 min.

4- Colocar los lomos de bacalao en la cesta de cocer al vapor y cocer 10 min con los trozos de hinojo. Sacar, enharinarlos con la harina especiada preparada en el paso 1 y dorarlos en la sartén con el resto de la mantequilla.

5- Emplatar junto con los bulbos de h¡nojo rellenos con las verduras. Decorar con eneldo y unas ramitas de canela.
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Raciones

6 personas

Calorías

280 por ración

Tiempo de preparación

1 h aproximadamente

Dificultad

Fácil
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