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Receta de Ensalada de judias blancas y pimientos rojos

Receta de Ensalada de judias blancas y pimientos rojos
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Fecha: 2014-08-05
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Ingredientes

1 pimiento rojo asado
1 pimiento verde asado
5 cebollitas en vinagre
2 zanahorias cocidas
Aceite de oliva y sal
Vinagre
1 bote de alubias blancas
Pimientos rojos asados para decorar
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Manos a la obra


La ensalada de alubias blancas y pimientos con vinagreta será una gran elección para comer en verano, aportando gran frescura y pudiendo prepararla en menos de 10 minutos.

Además de como primer plato, podrá ser la guarnición de un pescado rebozado, así como de una hamburguesa, siempre apostando por utilizar la combinación de alimentos que te he descrito en los ingredientes.

Vamos con el paso a paso de esta ensalada rápida de alubias blancas:


1º.- En primer lugar, pica los pimientos asados en una juliana fina, cortando luego en cuadraditos muy menudos.

2º.- Trocea también las cebollitas y las zanahorias.

3º.- Mezcla todo bien en un cuenco grande y crea la vinagreta, aderezando con sal y agregando el aceite de oliva y el vinagre a tu gusto. Emulsiona bien, mezclando de forma enérgica y vierte la vinagreta sobre las alubias previamente lavadas y escurridas en una fuente.

4º.- Decora con unos pimientos rojos asados y sirve bien fría.

Resultado de la Ensalada de judias blancas y pimientos rojos asados


Receta de ensalada de judias blancas y pimientos rojos asados

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Comentarios adicionales

Las alubias blancas serán las más adecuadas por su textura y sabor aunque también puedes hacerlo con lentejas cocidas aptas para ensaladas.

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Recomendado para

comida o cena

Raciones

2-4 personas

Tiempo de preparación

10 minutos

Dificultad

Muy fácil
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