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Receta de Rollitos de rape con mejillones

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Fecha: 2007-10-22
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Ingredientes

- 16 filetes de rape limpios
- 1/2 kg de mejillones
- 50 g de miga de pan
- 1 dl de leche
- 1 clara de huevo
- 1 dl de vino blanco
- 2 dl de caldo de pescado
- 1 cucharada de eneldo picado
- sal y pimienta
- 200 g de patatas pequeñas redondas para acompañar
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Manos a la obra


1- Pelar y cocer las patatas al vapor. Reservarlas.

2- Rascar los mejillones, lavarlos y ponerlos en una cacerola con el vino blanco. Cocer hasta que se abran. Retirar del fuego y quitarles las conchas. Colar el jugo de la cocción y reservar.

3- Triturar 4 filetes de rape y ponerlos en un bol. Agregar la mitad de los mejillones troceados, la miga de pan, la leche, la clara de huevo y salpimentar. Mezclar bien todos los ingredientes.

4- Salpimentar el rape restante y repartir el rellleno en el centro de cada filete. Enrrollarlos y sujetarlos con un palillo. Pasarlos a una fuente de horno, rociarlos con el caldo de pescado y cocer en el horno durante 12 min a 200º. A continuación, sacar la bandeja del horno, recuperar el caldo de la cocción del paso 2 y reducirlo en un cazo al fuego. Agregar el eneldo. Servir los rollitos con las patatas al vapor y la salsa del jugo de la cocción.
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Raciones

6 personas

Calorías

270 por ración

Tiempo de preparación

35 min

Dificultad

Media
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