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Receta de Merluza sobre lecho de tomates

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Fecha: 2007-10-22
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Ingredientes

- 1 merluza o pescadilla grande de 2 kg
- 1 kg de tomates
- 1/2 kg de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 dl de vino blanco seco
- 2 dl de caldo de pescado
- 2 cucharadas de cebollino picado
- sal y pimienta molida
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Manos a la obra


1- Limpiar la merluza, retirarle la cabeza y las vísceras y lavarla con agua fría. Escurrirla y secarla con papel absorbente. Abrirla por la mitad, en forma de libro, retirarle las espinas y cortar los lomos en trozos.

2- Hacer un corte superficial en los tomates en forma de cruz; escaldarlos en agua hirviendo durante 2 min. Refrescarlos, pelarlos y cortarlos en rodajas.

3- Pelar las cebollas y cortarlas en aros.

4- Poner el aceite de oliva en una fuente de horno, colocar una capa de cebolla en el fondo y encima una capa de rodajas de tomate. Espolvorear el ajo picado fino y salpimentar. Regar con el vino blanco y el caldo de pescado. Meter en el horno a 210º durante 30 min.

5- Sacar la bandeja del horno, bajar la temperatura a 190º y disponer el pescado sobre los tomates. Regar con los jugos de la cocción y hornear durante 8-10 min más. Espolvorear con el cebollino picado y servir enseguida.
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Raciones

6 personas

Calorías

160 por ración

Tiempo de preparación

55 min

Dificultad

Fácil
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