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Receta de Pasta con salsa de vegetales

Receta de Pasta con salsa de vegetales
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Fecha: 2014-07-02
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Ingredientes

Un plato hondo de pasta de tamaño grande (caracolas)
Verduras asadas como calabacín, una o dos cebollas pequeñas
½ tomate grande, dos trocitos de nabo.
Albahaca molida
Queso rallado
Sal
Opcional: guindilla en polvo

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Manos a la obra


La pasta con salsa de vegetales es una idea de comida completa y ligera, que está hecha con la idea de aprovechar las verduras sobrantes de un asado, que por cualquier motivo no has logrado terminar.

Puede ser cualquier verdura, aunque en este caso he utilizado calabacín, unos trocitos, cebollas pequeñas, nabo y tomates. Vamos con el paso a paso de esta pasta fácil y rápida con vegetales:

1º.- En primer lugar, cuece la pasta en abundante agua salada, cuando esté al dente (respeta el tiempo de cocción del fabricante) escúrrela.

2º.- Pica los corazones de las cebollas (ya que están más tiernos) y reserva las capas de fuera, el calabacín y el nabo.

3º.- En un vaso de batidora, tritura el tomate sin piel con las capas de afuera de la cebolla y agrega albahaca molida al gusto. Si quieres que esté la salsa más fina, pásala por un chino, aunque no hará falta.

4º.- En una olla o sartén limpia, vierte la salsa y las verduras que habías picado previamente y calienta un poco el resultado. Añade la pasta, queso rallado al gusto, y remueve bien.

¡Ya tendrás el plato listo cuando llegues a este paso! Si te resulta un sabor suave y quieres darle un plus de sabor, agrega un poquito de guindilla en polvo (al gusto) para que tampoco quede muy picante, ¡resultará un plato mucho más atrevido y con más contrastes!

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Recomendado para

Comida o Cena

Raciones

2 personas

Tiempo de preparación

20 minutos

Dificultad

Muy fácil
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