Receta fácil de Tortilla de calabacín y espárragos trigueros con especias

Receta de Tortilla de calabacín y espárragos trigueros con especias

Añadida por: Leo
Fecha: 2014-06-14
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Ingredientes

6 huevos
1 manojo de espárragos trigueros
1/2 puerro
1 calabacín mediano
1/2 vaso de vino blanco
1 trozo de queso azúl
1 trocito de jengibre
1 cucharadita de cúrcuma
Pimienta
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Manos a la obra

Vamos con una receta de tortilla con verduras, un clásico para una comida o cena ligera y muy nutritiva. En está ocasión hemos elegido espárragos trigueros y calabacín, pero podrás adaptarla y usar otro tipo de verduras como pimientos, berenjena ... a tu gusto! Con la incorporación de unas especias como el jengibre, la cúrcuma y la pimienta, el resultado será una tortilla llena de sabor, color y aroma. ¡No te cortes y pon especies en tu vida!
Vamos con el paso a paso de esta tortilla de cabalacín y espárragos con especias:

1º.- En una sartén con un poco de aceite de oliva extra virgen, rallamos un trocito de jengibre fresco, y cuando haya aromatizado el aceite, echamos el puerro cortado y los espárragos trigueros cortados en trocitos. Dejamos que se poche un par de minutos.

2º.- Mientras cortamos el calabacín (sin pelar, pero bien lavado) en rodajas lo más finas posibles, si tenemos una mandolina para hacer todas las rodajas finas y del mismo grosor, mejor que mejor.

3º.- Añadimos el calabacín a la sartén junto con los espárragos y el puerro, salpimentamos al gusto, y añadimos una cucharadita de cúrcuma en polvo, que le aportara un color y un aroma ideal a nuestra verdura. Tapamos y dejamos que se vaya poniendo blandita la verdura durante unos minutos.

4º.- Cuando ya tengamos la verdura en su punto (tampoco dejarla muy blanda), añadimos medio vaso de vino blanco, y cuando reduzca, un trocito de queso azúl, dejando que se derrita con la verdura. Probamos de sal por si hiciera falta rectificar.

Calabacín y los espárragos pochándose con el vino y queso azul

Dejamos que el queso azul se derrita lentamente con la verdura

5º.- Una vez que tenemos la verdura cocinada, batimos 6 huevos, e incorporamos la verdura removiendo bien para que se integre con el huevo.

6º.- Cocinamos la tortilla en la sartén, como unos 4-5 minutos por cada lado, dependiendo de la fuerza del fuego, y listo!

A disfrutar de una espectacular tortilla de calabacín y espárragos especiada, que acompañada de una ensalada de tomate será un menú completo, nutritivo y riquísimo!