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Receta de Tortilla de calabacín y espárragos trigueros con especias

Receta de Tortilla de calabacín y espárragos trigueros con especias
Añadida por:
Fecha: 2014-06-14
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Ingredientes

6 huevos
1 manojo de espárragos trigueros
1/2 puerro
1 calabacín mediano
1/2 vaso de vino blanco
1 trozo de queso azúl
1 trocito de jengibre
1 cucharadita de cúrcuma
Pimienta
Sal
Aceite de oliva virgen extra
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Manos a la obra


Vamos con una receta de tortilla con verduras, un clásico para una comida o cena ligera y muy nutritiva. En está ocasión hemos elegido espárragos trigueros y calabacín, pero podrás adaptarla y usar otro tipo de verduras como pimientos, berenjena ... a tu gusto! Con la incorporación de unas especias como el jengibre, la cúrcuma y la pimienta, el resultado será una tortilla llena de sabor, color y aroma. ¡No te cortes y pon especies en tu vida!
Vamos con el paso a paso de esta tortilla de cabalacín y espárragos con especias:

1º.- En una sartén con un poco de aceite de oliva extra virgen, rallamos un trocito de jengibre fresco, y cuando haya aromatizado el aceite, echamos el puerro cortado y los espárragos trigueros cortados en trocitos. Dejamos que se poche un par de minutos.

2º.- Mientras cortamos el calabacín (sin pelar, pero bien lavado) en rodajas lo más finas posibles, si tenemos una mandolina para hacer todas las rodajas finas y del mismo grosor, mejor que mejor.

3º.- Añadimos el calabacín a la sartén junto con los espárragos y el puerro, salpimentamos al gusto, y añadimos una cucharadita de cúrcuma en polvo, que le aportara un color y un aroma ideal a nuestra verdura. Tapamos y dejamos que se vaya poniendo blandita la verdura durante unos minutos.

4º.- Cuando ya tengamos la verdura en su punto (tampoco dejarla muy blanda), añadimos medio vaso de vino blanco, y cuando reduzca, un trocito de queso azúl, dejando que se derrita con la verdura. Probamos de sal por si hiciera falta rectificar.


Dejamos que el queso azul se derrita lentamente con la verdura


5º.- Una vez que tenemos la verdura cocinada, batimos 6 huevos, e incorporamos la verdura removiendo bien para que se integre con el huevo.

6º.- Cocinamos la tortilla en la sartén, como unos 4-5 minutos por cada lado, dependiendo de la fuerza del fuego, y listo!

A disfrutar de una espectacular tortilla de calabacín y espárragos especiada, que acompañada de una ensalada de tomate será un menú completo, nutritivo y riquísimo!

Resultado de la Tortilla de calabacín y espárragos trigueros con especias


Receta de la tortilla de calabacín, espárragos trigueros y queso azul con especias

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Recomendado para

comida o cena

Raciones

4 personas

Dificultad

35 minutos
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