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Receta de Pollo en pepitoria

Receta de Pollo en pepitoria
Añadida por:
Fecha: 2014-06-07
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Ingredientes

1 pollo troceado
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
Almendras tostadas
Agua
1/2 vaso de vino blanco
2 hojas de laurel
1 ramita de romero
Aceite
Sal
Pimienta

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Manos a la obra


Hoy vamos a cocinar una receta tradicional de la cocina casera española como es el pollo en pepitoria. Sin lugar a dudas la carne de pollo es una de las más valoradas por adaptarse perfectamente a multiples guisos, y esta receta fácil de pollo en pepitoria es un claro ejemplo. Os encantará por su sabor, jugosidad, y una salsa con la que no podréis dejar de mojar pan. Vamos con el paso a paso del pollo en pepitoria:

1º.- En una cazuela grande, donde vayamos a realizar todo el guiso, ponemos aceite de oliva, y comenzamos dorando el pollo en trocitos. Según se vayan dorando unos trozos, retiramos a un plato con papel absorvente, y comenzamos a dorar el resto.

2º.- Cuando ya tengamos el pollo dorado, freímos en el mismo aceite 2 rebanadas de pan, y las reservamos.

3º.- A continuación pochamos 1 cebolla pequeña cortada en trocitos, y 2 dientes de ajos (ponemos un poquito de sal a la cebolla para que se poche antes). Cuando tengamos la cebolla blandita, la sacamos y ponemos en el vaso de la batidora, junto con las 2 rebanadas de pan, y trituramos.

4º.- Incorporamos nuevamente el pollo a la cazuela, junto con el triturado de cebolla y pan frito. Añadimos 2 hojas de laurel, una ramita de romero, y unas almendras tostadas en trocitos pequeños. Cubrimos de agua, salpimentamos al gusto y ponemos a cocer.

5º.- Mientras el pollo se va guisando, ponemos a cocer 2 huevos. Una vez cocidos, en un mortero machacamos las yemas junto con 1/2 vaso de vino blanco. Las claras cocidas las picamos en trocitos.

6º.- A media cocción del pollo, añadimos las yemas trituradas con el vino blanco, y los trocitos de clara cocida, y dejamos que se cocine a fuego medio todo, hasta que el pollo este tierno y en su punto. Rectificamos de sal y pimienta, y listo!

A disfrutar de un rico guiso casero de pollo en pepitoria, que acompañado de unas patatas asadas será un menú completo, rico y muy nutritivo que gustará a toda la familia!


Resultado del Pollo en pepitoria


Receta de pollo en pepitoria, un guiso casero

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Comentarios adicionales

Si nos sobra comida, esta receta es perfecta para aprovechar la salsa y el pollo al día siguiente y hacer una sopa con el pollo desmenuzado y unos fideos, o incluso usar el caldo para hacer unas croquetas con un sabor a pollo espectacular!

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Recomendado para

Comida o Cena

Raciones

4-6 personas

Tiempo de preparación

45 minutos

Dificultad

Muy fácil
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