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Receta fácil de Salmonetes en lecho de puerros

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Fecha: 2007-10-22
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Ingredientes

- 12 filetes de salmonetes
- 1 manojo de puerros
- 3 cebollas
- 1 dl de vino blanco seco
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 dl de caldo de pescado
- unas hebras de azafrán
- sal y pimienta

Manos a la obra


1- Limpiar los puerros, cortarles el final de las hojas verdes y trocearlos. Lavarlos, escurrirlos y cocerlos al vapor durante 15 min. Reservar al calor.

2- Calentar la mitad del aceite en una sartén y rehogar las cebollas peladas y picadas fino sin que cojan color. Agregar el vino blanco y cocer a fuego fuerte hasta que el vino se reduzca a la mitad.

3- Salpimentar los filetes de salmonete y disponerlos en una fuente de horno. Rociar con el aceite restante y el caldo de pescado; meter en el horno precalentado a 180ºC de 6 a 8 min.

4- Retirar los salmonetes del horno, recuperar el jugo de la cocción y agregarlo a la reducción del vino blanco. Añadir el azafrán y rectificar de sal si fuera necesario.

5- Disponer en los platos calientes los puerros y los filetes de salmonete. Regar con la salsa de vino y cebolla, y servir enseguida.

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Raciones

6 personas

Tiempo de preparación

45 min

Dificultad

Media
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